Witlof met ham en kaas uit de oven is een veelgemaakt gerecht. Maar te vaak gaan daar plakjes fabriekskaas en goedkope plakjes ham omheen. Dat kan lekkerder, en we verzekeren dat je dit met veel meer trots op tafel zet. Een goede witlof met ham en kaas begint bij de inkoop. Koop superverse witlof, ga naar een slager voor een lekkere, lichtgerookte en gekookte ham en pak eens een andere kaas dan de jonge fabriekskaas. In dit recept ga je aan de slag met een Nederlandse harde schapenkaas. Witlof met ham en kaas is lekker en heel makkelijk te maken. Ieder doet dat op zijn eigen manier. Maar door mooie, lokale producten te gebruiken, kun je het verschil maken tussen lekker en geweldig lekker.
Verse witlof
Witlof raakt een beetje uit de gratie, maar met mooie verse witlof, goede ham en lekkere kaas is iedereen nog wel te porren voor een witlofgerecht. En als je dat dan doet, moet je het ook goed doen. Toch? Dus ga naar een goede groentewinkel, of shop op de markt, voor echt verse witlof. Je herkent het aan de witte met gele blaadjes. Als de blaadjes groen kleuren, heeft de witlof te lang in het licht gelegen. Dat maakt op zich niet uit, maar als je een beetje hobbykok bent, kies je voor de witte met gele blaadjes. Dat is echt lekker vers.
Lichtgerookte en gekookte ham
Ook in Nederland wordt heerlijke ham gemaakt. Het hoeft niet altijd Parmaham uit Italië of Serranoham uit Spanje te zijn. Vraag eens aan je lokale slager om een lekkere Nederlandse gekookte ham die licht gerookt is. Daarmee krijgt je witlof met ham en kaas ineens een hele andere beleving. Dat geldt niet alleen voor de smaak. Want als er aan tafel gevraagd wordt hoe je dit gemaakt hebt, kun je vol trots vertellen dat je er een hele speciale Nederlandse ham voor gebruikt hebt.
Noord-Hollandse Schapenkaas
We moeten supertrots zijn op onze Goudse kaas. Tenslotte komen heel veel toeristen hier voor de Gouda. Maar eerlijk gezegd hebben we die Goudse kaas een beetje verkwanseld. Het is inmiddels wereldwijd te koop en mag wereldwijd gemaakt worden. Maar er is meer dan alleen Goudse kaas in ons land. Bekende als Maaslander, Beemster en Stolwijker, maar ook minder bekende. Als je zo’n Nederlandse kaas tegenkomt, neem je natuurlijk een stukje mee. In dit recept wordt Klaver Schapenkaas uit Noord-Holland gebruikt. Dat is een harde schapenkaas met het grote voordeel dat die makkelijk te raspen is. Daarmee maak je dus een heerlijke kaassaus voor jouw witlof met ham en kaas. Zo krijgt je ovenschotel een mooi verhaal, maar ook een hele andere uitgesproken smaak.
