Witlofsalade met appel en walnoten. Een salade voor de herfst- en wintermaanden om je vingers bij op te eten. Serveer deze witlofsalade als lekker fris bijgerecht, maar ook als lunch met een stukje brood en eventueel wat kaas.
Seizoenstopper
Wie met de seizoenen mee wil eten, zal vooral in de wintermaanden ervaren dat dat een enorme uitdaging is. In de winter is er nu eenmaal weinig voorhanden. Maar door creatief te worden met dat wat wel voorhanden is, kun je ook in de winter de lekkerste gerechten op tafel zetten. Deze witlofsalade met appel en walnoten is daar het uitstekende voorbeeld van. Want witlof, appels en walnoten horen bij de herfst en de winter. IJsbergsla bijvoorbeeld niet. En, als klap op de vuurpijl, dit is ook nog eens lokaal. Tenminste, als je een beetje oplet bij de inkoop. Want alle drie de ingrediënten worden in Nederland geteeld. Je gebruikt alleen wat smaakmakers uit het buitenland.
Met zo weinig ingrediënten wil je wel de beste ingrediënten
Verse wiltof is wit en geel van kleur. Niet wit en groen. Witlof wordt groen als je het blootstelt aan licht. Voor deze salade wil je mooie, verse witlofstruikjes kopen en die zijn dus wit en geel van kleur. Er gaat appel in. In de herfst en in de winter zijn er volop appels van eigen bodem. Kies in dit geval voor een Elstar-appel. Die is knapperig en fris, en geeft daarmee dat extra frisse accent aan deze witlofsalade. Let er bij de aankoop ook op dat de walnoten Nederlands zijn. Walnoten worden ook geïmporteerd, maar als ze uit eigen land verkrijgbaar zijn, heeft dat natuurlijk de voorkeur.
Dressing en decoratie
Voor de dressing, of eigenlijk de saus, gebruik je een zo dik mogelijke volle- of boerenyoghurt. Om er een romige dressing van te maken, meng je die met mayonaise en voor het zuurtje gebruik je een beetje citroensap. Azijn mag ook. Je mengt het met kerrie of vadouvan om het op smaak te brengen. Voor de decoratie snipper je wat verse bladpeterselie. Dat geeft net dat extra accent aan je salade. En je weet, als het er mooier uitziet, wordt het ook beter gegeten.
