Witlofsalade met erwtjes – Witlof, witloof of Brussels lof, hoe je het ook wilt noemen, met witlof kun je veel meer dan je denkt. Dat bewijst de witlofsalade met erwtjes. Het is een fris bijgerecht, dat erg goed past bij verschillende vleesgerechten. Met dit recept zie je vooral ook hoe je eenvoudig een stronkje witlof omtovert in een fantastisch lekkere witlofsalade. Er is echt niet zoveel nodig om met verse ingrediënten te werken en er gerechten mee te creëren waarmee je punten scoort. Bovendien maak je de rauwe witlofsalade in een handomdraai klaar, terwijl traditioneel gestoofd witlof klaarmaken wat langer tijd kost. Heel handig als je vers wilt koken, maar een beetje in tijdnood zit. Dus, waarom kies je niet wat vaker voor een gerechtje met rauw witlof?
Witlofsalade met erwtjes is helemaal niet bitter, maar heeft wel een lekkere bite
De reputatie van witlof is dat het een bittere bladgroente is. Als je witlof stooft dan voeg je al gauw wat suiker aan een recept toe om die bittere smaak wat te verhullen.
Eigenlijk draagt de licht bittere toets van witlof vooral bij aan de smaak van je salade, want juist die lichte bitterheid combineert goed met zoete of zure ingrediënten in salades. De smaak van de salade is er helemaal door in balans!
De witlofsalade met erwtjes bewijst dat je echt geen suiker nodig hebt om witlof wat zoeter te maken, de zoetere erwtjes doen hier het werk. En, doordat je het witlof in de salade rauw serveert, blijft het lekker fris en knapperig!
Voor de fanatieke hobbykoks; maak zelf de mayonaise
Echt fanatieke hobbykoks maken ook de mayonaise voor de witlofsalade met erwtjes zelf. En eerlijk gezegd zou het leuk zijn om jou ook zo fanatiek krijgen. Want het is allemaal niet zo moeilijk, je moet alleen even weten hoe het allemaal moet. Dus fanatiek of niet, probeer ook ons recept voor zelfgemaakte mayonaise.
Mayonaise maken (inclusief variatietips); want zelf iets maken is echt leuker
Jij kunt ook de lekkerste mayonaise zelf maken met deze tips. Maak de mayonaise zo zoet, zout, zuur of kruidig zoals jij lekker vindt.
Check het recept of lees de infoDetailsWitlofsalade met erwtjes
Ingrediënten voor dit recept
- 4 stronken witlof
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels mayonaise
- 130 gram doperwtjes
- peper uit de molen
- zout
Bereidingswijze van dit recept
Witlofsalade met erwtjes maak je zo:
Haal de buitenste blaadjes van het witlof en snijd de kontjes eraf. Vanaf het puntje van de stronkjes snijd je reepjes van het witlof. Als je ongeveer bij het midden van de witlofstronk bent (daar waar het witlof niet meer mooi in reepjes valt) neem je een nieuw stronkje. Het vaste, middelste deel van de stronk is het bitterste en dat wil je niet in de salade (houd ze wel apart voor in de soep). Snijd alle stronkjes op die manier.
Besprenkel het gesneden witlof met het citroensap. Witlof wordt na het snijden snel bruin, oxideren heet dat. Het citroensap gaat het oxideren tegen.
Doe de doperwtjes bij het witlof. Meng de drie eetlepels mayonaise door de salade en kruid af met zout en peper uit de molen.
Serveer de witlofsalade met erwtjes direct.
Tip: probeer de witlofsalade ook eens met velderwtjes of kapucijners in plaats van doperwtjes.
Tafel lekker !!
