Witlofsalade met mandarijn en ananas is een lekker frisse afwisseling op de bekende warme witlofgerechten. Natuurlijk kun je witlof koken, roerbakken of er een ovenschotel van maken, maar soms wil je gewoon iets anders. Iets gezonds dat snel klaar is. Deze salade combineert het knapperige witlof met het zoete van mandarijn en het frisse van ananas. Dat geeft een heerlijke, lichte smaak waar ook kinderen dol op zijn. Binnen vijftien minuten staat de salade op tafel en heb je een gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook boordevol vitamines zit.
Witlof, ook wel Brussels lof of cichorei genoemd, is een gezonde groente die je makkelijk op allerlei manieren kunt gebruiken. In deze salade zorgt de lichtbittere smaak van het witlof voor een mooi contrast met het fruit. Zo eet je vanzelf meer groenten en fruit zonder dat het moeite kost. Even snijden, mengen en klaar. De witlofsalade met mandarijn en ananas past bij elke maaltijd, of het nu een gewone doordeweekse dag is of een etentje in het weekend. Een frisse, makkelijke salade die laat zien dat gezond eten vooral ook heel lekker kan zijn. Zo gaan je tafelgenoten de witlof wel lusten!
Gerecht type
Ingrediënten
Witlofsalade met mandarijn en ananas
Ingrediënten voor dit recept
- 2-3 struikjes witlof
- 3 mandarijntjes
- 1/4 verse ananas
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel sap van de mandarijntjes
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je witlofsalade met mandarijn en ananas:
Snijd de schil van de mandarijntjes en snij er de partjes tussenuit. Vang het sap op. Vind je dit te veel werk dan kun je ze eventueel ook gewoon pellen.
Snijd de ananas in stukjes.
Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, citroen en mandarijn sap en breng ze op smaak met zout en peper.
Snijd het witlof in de lengte doormidden en snij de kern eruit. Snijd het witlof in fijne boogjes en doe die in een grote kom.
Meng het witlof met de dressing en het fruit en serveer de witlofsalade met mandarijn en ananas.
Tafel lekker !!
