Met deze witlofsalade met sinaasappel zet je het winterseizoen op tafel. Want salades kunnen prima in de winter. Je kunt dan een zak ijsbergsla pakken, maar in feite kun je van elke groente een salade maken. Zo dus ook van witlof. Witlof is echt niet bij iedereen populair. En toch durven we je deze salade zeker als recept aan te bieden. De frisse combinatie met sinaasappel, citroen en granaatappel zorgt voor een echt lekkere salade. Ideaal als bijgerecht, maar ook als snelle lunch.
Witlof in de winter
Het echte hoogseizoen voor witlof ligt in de winter. Witlof wordt binnen, in het donker, geteeld. En daarmee is witlof jaarrond beschikbaar. Maar vooral in de wintermaanden is witlof vaak net even goedkoper en wordt het nog altijd vaker aangeboden. Het mooie van deze groente is dat het gewoon in Nederland geteeld wordt. Laat de bonen uit Marokko en de bimi uit Peru dan maar even liggen en kies lekker lokaal.
Citrusfruit en granaatappel zijn niet lokaal
Citrus komt vaak uit Spanje, maar ook uit Chili, Brazilië, Afrika, et cetera. Maar citrus is in Nederland niet beschikbaar, dus dat komt van wat verder weg. Dat geldt ook voor de granaatappel. Het is op zich allemaal net nodig, want je kunt ook prima een lokale witlofsalade maken. Maar de combinatie met de sinaasappel en het sap is zodanig lekker dat we hier toch kiezen voor fruit van wat verder weg. Wil je echt voor lokaal gaan? Probeer dan de witlofsalade met prei en ei, de witlofsalade met Blauw Klaver en walnoten of de witlofsalade met appel en ui.
Een werkblad vol verse ingrediënten
Deze salade is een feest om te maken. Verse witlof, het liefst die gele, niet die groene blaadjes. Sinaasappels, granaatappel, verse tijm, rode ui. Kortom, je gaat aan de slag met echt verse ingrediënten. Dit is wat anders dan een zak slamelange leegschudden en er een fles of zakje dressing over leeggieten. Maar daarmee is het echt niet ingewikkeld. Sterker nog, in 15 minuten tijd zet je een fantastische salade op tafel. Vaak wordt een salade gehusseld, maar in dit geval leg je de witlofblaadjes, zoals ze dat vroeger veel deden, in een cirkel. En dat heeft een functie. Want daarmee voorkom je dat de dressing onder de salade op het bord belandt. De witlofblaadjes vangen als het ware de dressing op. Bij een witlofsalade met sinaasappel heb je geen mayonaise of olie nodig voor de dressing, maar puur citrusfruit. Dat is gezond en lekker en daar word je gelukkig van!
