Witlofsalade met Stolwijker – Voor een salade in het najaar of de winter is witlof een heel geschikte basis. Je kunt de salade aankleden met de meest uiteenlopende ingrediënten, want bijna alles past bij witlof. Fruit is heel geschikt om een zoetje aan het licht bittere van het witlof toe te voegen. En voor het hartige aspect is kaas een ingrediënt dat je heel goed kunt gebruiken. Een witlofsalade met Stolwijker is dan ook een salade waar je veel mensen blij mee maakt. Met dit recept maak je een heerlijke maaltijdsalade, voor de lunch of het diner, maar in een kleinere portie is de salade ook een prima bijgerecht.
Stolwijker boerenkaas
Stolwijker is een boerenkaas die gemaakt wordt in Het Groene Hart van Nederland. De kaas wordt tegenwoordig nog steeds op traditionele wijze, volgens authentiek recept gemaakt van rauwe melk, en dat proef je. Stolwijker heeft een volle, diepe smaak en een licht pittige ondertoon. En dat maakt de kaas heel geschikt om hem te combineren met andere ingrediënten. In het recept van de witlofsalade met Stolwijker is de kaas dan ook een van de smaakmakers.
Witlofsalade met Stolwijker
Mocht je je bedenkingen hebben over witlof voor een salade vanwege de licht bittere smaak, bedenk dan dat juist dat bittertje het een heel geschikte basis maakt. De robuuste smaak van de Stolwijker, de noten en het zoete van de gedroogde cranberry’s en de appel maken er een smaakexplosie van. De dressing op basis van yoghurt en mayonaise die je erbij serveert, maakt de salade compleet.
Lekker variëren met dit recept
De witlofsalade met Stolwijker is een gerecht bij uitstek om mee te variëren. Als je de basis, het witlof en de Stolwijker, aanhoudt, kun je spelen met de andere ingrediënten. Vervang de appel door peer, of de gedroogde cranberry’s door verse blauwe bessen. Je kunt natuurlijk ook voor een andere dressing kiezen. Ook een zomerse variant met verse aardbeien is vast erg lekker. Kortom, wees creatief!
Witlofsalade met Stolwijker kaas
Ingrediënten voor dit recept
- 3 struikjes witlof
- 3 bosuien
- 1 friszoete appel
- 125 gram Stolwijker kaas
- 75 gram gemengde noten naar keuze
- een handje gedroogde cranberry's
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 5 eetlepels Griekse yoghurt
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlelepls appelazijn
- 2 theelepels honing
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een witlofsalade met Stolwijker kaas:
Verwijder de kern van het witlof en snijd hem in reepjes.
Schil de appel en snijd die in kleine blokjes. Meng met het citroensap.
Snijd de bosuien in ringen.
Snijd de Stolwijker kaas in kleine blokjes.
Meng de mayonaise, de Griekse yoghurt, de appelazijn, de honing en wat zout en peper tot een dressing.
Doe het witlof in een grote slakom. Meng de appel, de bosui, de noten, de gedroogde cranberry’s en de Stolwijker erdoor.
Serveer de witlofsalade met Stolwijker direct. Geef de dressing er apart bij, zodat ieder zelf kan nemen.
Tafel lekker !!
