Witte bonen in tomatensaus – Dit is typisch zo’n gerecht waar naar gegrepen wordt voor een snelle maaltijd. En dan wordt er steevast naar een blik of een potje gegrepen. Natuurlijk is dat makkelijk, maar ook witte bonen in tomatensaus kun je zelf maken. Van geweekte en zelf gekookte bonen, waarbij je dan een heerlijke tomatensaus maakt. Uiteraard is het dan geen snelle maaltijd meer, maar wel een lekkere maaltijd.
Bonen weken en koken
Als je zelf witte bonen in tomatensaus maakt, week en kook je natuurlijk zelf de bonen. Je zet ze de avond van tevoren in de week, de volgende dag kook je ze in 30 tot 60 minuten, afhankelijk van hoe oud de bonen zijn, gaar. Je kunt elke soort witte bonen gebruiken die jij lekker vindt. Op de foto zijn zwarte ogen bonen gebruikt. In de tijd dat de bonen koken maak je een heerlijke tomatensaus van verse tomaten.
Witte bonen in tomatensaus, een echte Amerikaanse klassieker
Stiekem zijn witte bonen in tomatensaus een echte, Amerikaanse klassieker. Dat verwacht je misschien niet van een bijgerecht dat meestal uit een blik gehaald wordt, maar dit gerecht is gebaseerd op een gerecht dat al in de 17e eeuw in de Indiaanse keuken werd gemaakt. Later werd het gerecht opgepikt door de Engelse kolonisten, die er wat aanpassingen aan deden en het verspreidden door heel Noord-Amerika en het ook in Engeland introduceerden. Oorspronkelijk werden de bonen gebakken. In het Engels heet het gerecht dan ook ‘baked beans´. De bonen die je kent uit de blikken en de potten, zijn echter niet gebakken, maar gekookt. In het recept hieronder zijn de bonen dan ook gekookt, en niet gebakken.
Ook lekker bij het ontbijt
Zoals je ongetwijfeld weet, bestaat een ‘full English breakfast’, oftewel een Engels ontbijt uit een aantal warme gerechten. Ook witte bonen in tomatensaus zijn traditioneel een onderdeel van een dergelijk ontbijt. Als je een restje bonen overhoudt, kun je dat dus gebruiken om de volgend morgen mee te ontbijten. Bak er een eitje en een worstje of wat bacon bij en je hebt al een Engels ontbijtje.
Je hebt om dit gerecht te kunnen maken een staafmixer of een blender nodig. De bereidingstijd is exclusief het weken van de bonen.
Witte bonen in tomatensaus
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram gedroogde witte bonen naar keuze
- 1 kilo verse tomaten
- 70 gram tomatenpuree
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1,5 à 2 eetlepels bruine suiker
- zout en peper
- water
- 1 eetlepel Worcestershire sauce
- olie om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je witte bonen in tomatensaus:
De avond van tevoren:
Was de bonen en controleer ze op steentjes et cetera. Doe de bonen in een grote schaal en zet ze ruim onder water. Denk eraan dat de bonen het water opnemen en daardoor uitzetten. Neem dus een schaal die groot genoeg is. Laat de bonen minstens 8 uur weken.
Spoel de bonen af in een vergiet en kook ze gaar in schoon water. Dit duurt een half uur tot een uur, afhankelijk van het ras en hoe oud de bonen zijn.
Giet de bonen af en laat ze uitlekken.
De tomatensaus:
Snipper de ui en hak de knoflook.
Snijd de tomaten in stukjes.
Verhit een scheut olie in een braadpan. Bak de ui en de knoflook hier even in aan.
Voeg de tomatenpuree toe en bak die even mee.
Voeg vervolgens de tomaten, de tijm en de laurierblaadjes er bij. Bak ze ook even mee.
Schenk er dan zoveel water bij dat het mengsel net onder staat. Voeg ook de bruine suiker toe.
Breng de saus aan de kook, en laat hem op een laag vuurtje een 45 minuten pruttelen. Als de saus te dik wordt voeg je wat extra water toe. Is de saus te dun, haal dan een kwartier voor het eind van de kooktijd het deksel van de pan om de saus iets te laten inkoken.
Haal de pan van het vuur. Breng de tomatensaus op smaak met de Worcestershire sauce, zout en peper.
Pureer de saus vervolgens met de staafmixer of in de blender.
Meng vervolgens zoveel saus door de bonen dat je witte bonen in tomatensaus hebt, en het geen soep wordt. De saus die je overhoudt, kun je gebruiken als saus op een pizza, of als basis voor pastasaus.
Serveer de witte bonen in tomatensaus bijvoorbeeld met aardappelpuree en een braadworstje. Of natuurlijk bij een uitgebreid Engels ontbijt.
Tafel lekker !!
