Witte chocolademousse met passievruchtlikeur is een perfect nagerecht als je een etentje met vrienden hebt en een echte lekkere afsluiter wil. De zachte, zoete smaak van witte chocolademousse is heerlijk in combinatie met de scherpe smaken van verse passievrucht. Want als je een etentje geeft, is het nagerecht net zo belangrijk als de start. Het voorgerecht is een eerste indruk, maar het nagerecht zal in het geheugen blijven hangen. Zet dus een mooi, lekker en verzorgd nagerecht op tafel. Als je een nagerecht zoals de witte chocolademousse met passievruchtlikeur in een glas maakt, ben je goed voorbereid. Je hoeft niet te stressen en bang te zijn dat het niet lukt. Alles staat namelijk al klaar. Je kunt zo alle tijd aan je gasten besteden, want je hoeft alleen maar even de siroop en een stukje fruit erover te verdelen en je nagerecht ziet er al top uit. Zorg er wel voor dat de chocolademousse minimaal twee uur van tevoren klaar is, want hij moet even opstijven in de koelkast.
Nagerechten met chocolade zijn favoriet. Witte chocolade wordt snel als te zoet ervaren. Door de suiker weg te laten uit de chocolademousse wordt het al minder zoet en de friszure passievruchten (wel met een beetje suiker) zorgen voor de balans in de witte chocolademousse met passievruchtlikeur. Ook de likeur kies je met zorg. Wij gebruikten de passievruchtlikeur van de jongens van Oud West. Ze staan bekend om ambachtelijke en kwalitatief hoogstaande likeuren. Per fles passievruchtlikeur worden ongeveer 9 passievruchten gebruikt, waardoor de likeur zijn stroperige en eigenzinnige karakter krijgt. Erg lekker bij deze chocolademousse.
Let op: de witte chocolademousse met passievruchtlikeur is een nagerecht waarin alcohol verwerkt is en is hierdoor niet geschikt voor kinderen.
Witte chocolademousse met passievruchtlikeur
Ingrediënten voor dit recept
- 100 ml volle melk
- 125 gram witte chocolade
- 3 gram gelatine
- 200 ml slagroom
- 25 gram yoghurt
- 1 citroen
- 12 koekjes (Zaanse kermis)
- 3 x 25 ml passievruchtenlikeur
- 3 passievruchten
- 25 gram suiker
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je witte chocolademousse met passievruchtlikeur:
Leg de gelatine in water om te weken.
Snijd 2 passievruchten middendoor en schraap ze leeg. Voeg hier het sap van een halve citroen, de 25 gram suiker, 20 ml water en 25 ml likeur aan toe. Breng dit aan de kook en laat even goed doorkoken, zodat je een siroop krijgt. Laat dit afkoelen en zet het koel weg tot gebruik.
Breek de koekjes in kleine stukjes en doe ze in een kommetje. Meng 25 ml passievruchtlikeur met 20 ml water en sprenkel dit over de koekjes.
Snijd de chocolade in stukjes.
Breng de melk aan de kook, draai het vuur uit en voeg de chocolade eraan toe. Doe de gelatine, met aanhangend water, erbij en roer goed door tot alles is opgelost. Zet opzij
Klop de slagroom tot hij stevig is, maar niet helemaal stijf.
Doe de yoghurt bij het chocolademengsel en roer goed door. Voeg er 25 ml passievruchtlikeur en het sap van de andere helft van de citroen aan toe. Schep er 1/3 van de geklopte slagroom bij en roer kort door. Roer nu kort de rest van de slagroom erdoorheen. De mousse is enigszins lopend op dit moment. Doe hem over in een litermaat met schenktuit, om de glazen mooi schoon te kunnen vullen.
Neem 4 mooie glazen en doe in ieder glas een bodempje koekjes.
Giet een klein beetje mousse op de vulling en tik even met het glas om de luchtbellen naar boven te laten komen. Verdeel nu de rest van de mousse gelijkmatig over de glazen en zet ze minimaal twee uur koud weg.
Haal de glazen en de siroop uit de koelkast. Was de overgebleven passievrucht, droog hem af en snijd hem in vier parten. Schep in ieder glas een beetje siroop en leg er een stukje passievrucht op. Decoreer de witte chocolademousse met passievruchtlikeur, eventueel met een takje citroenmelisse of munt.
Tafel lekker !!
