Wokschotel met schouderkarbonade, prei en aardappel – Schuif maar aan, want de wokschotel kan zo met de pan op tafel. Een pan op tafel staat huiselijk en gastvrij. Iedereen kan nemen wat hij of zij wil. Serveer er voor een complete maaltijd ook nog een schaal vers gemaakte appelmoes bij en je weet zeker dat iedereen gaat smullen. De wokschotel met schouderkarbonade, prei en aardappel is geen snel wokgerecht dat binnen 10 minuten op tafel staat. Maar de extra tijd die je erin steekt, is zeker de moeite waard.
Vers gekookte aardappels uit de wok
Kies de juiste aardappels voor de wokschotel met schouderkarbonade. Je gebruikt vastkokende aardappels zoals Nicola als je aardappels gaat wokken. Die blijven goed heel tijdens het bakken. Je moet ze wel even voorkoken, en om dit niet te veel tijd in beslag te laten nemen, snijd je ze voor je ze gaat koken al in blokjes. De aardappels worden apart gebakken voor ze in de wokschotel met schouderkarbonade gaan, zodat je ze beter krokant kunt bakken. Het bakken van de aardappels kan tegelijk met het wokken van het vlees, dus dat bespaart tijd.
Heerlijk kruidige stukjes vlees in de wokschotel met schouderkarbonade
Schouderkarbonades worden meestal in hun geheel gebakken, maar er kan meer met dit vlees. Ze zijn ook erg lekker in stukjes in een wokschotel. Het vet in dit stukje varkensvlees zorgt ervoor dat het niet snel droog wordt. De stukjes vlees worden eerst op smaak gebracht en dan kort en krachtig in de wok gegaard. De aanbaksels van de karbonade in de wok kook je na het bakken even los. Hierna bak je er kort de vers gesneden en uitgelekte prei in. Zo krijgt de prei al veel smaak mee; dit zorgt voor een geweldig smaakvolle wokschotel met schouderkarbonade.
