Worstenbroodjes uit eigen oven – Worstenbroodjes zelf maken moeilijk? Nee hoor, dat valt best wel mee. Je hebt er wel even wat tijd voor nodig. Maar eigenlijk is het een heel ontspannen werkje, waar je je huisgenoten vast erg blij mee maakt.
Waarom zou je zelf worstenbroodjes maken?
Het grote voordeel van zelf worstenbroodjes bakken is dat je het gehakt naar eigen smaak kan kruiden. Wil je het pittig met wat sambal, of liever wat milder met gebakken uitjes erdoor? Het kan dus allemaal, omdat je zelf je gehakt kan kruiden. Ook met het deeg kun je variëren: neem eens half witte bloem en half volkorenmeel of doe wat gedroogde kruiden door het deeg.
Worstenbroodjes of saucijzenbroodjes?
Die twee broodjes worden nogal eens door elkaar gehaald. Een worstenbroodje is van gistdeeg en een saucijzenbroodje maak je met bladerdeeg. Een worstenbroodje is ook een hartig broodje, maar wel een stuk minder vet dan een saucijzenbroodje. Dat komt doordat in bladerdeeg erg veel boter verwerkt wordt, om die mooie laagjes te krijgen. De vulling is vaak hetzelfde, al heet het bij de ene worst en de andere saucijs. Het is dus echt het deeg dat de naam bepaalt.
Gistdeeg moet rijzen
Worstenbroodjes maak je dus met gistdeeg. En gistdeeg moet, in tegenstelling tot bladerdeeg, rijzen. Dit rijzen kan het beste gebeuren in een vochtige, warme omgeving. Voor de voorrijs volstaat vaak een stukje huishoudfolie dat licht ingesmeerd is met olie. Om na te rijzen kun je de bakplaten in je koude oven zetten met een schaal warm water onder in de oven. Sommige ovens kun je ook op 30-40 graden verwarmen. Als dit kan, gebruik die stand dan, maar maak de oven niet warmer; dit is niet goed voor de gist. Zet er wel ook warm water bij om een vochtige omgeving te creëren.
1Doe de bloem in een kom en voeg er de melk, het ei, de suiker en de gist aan toe. Kneed dit kort met de deeghaken van een mixer of met je keukenmachine door elkaar.
2Doe er dan het zout en de boter bij en kneed dit minimaal 10 minuten tot een soepel deeg.
3Verdeel het deeg in 30 gelijke bolletjes van ca. 35 gram. Maak er bolletjes van en laat ze een half uurtje onder met olie ingestreken huishoudfolie rusten.
4Meng ondertussen het gehakt en breng dit op smaak naar wens. Het mag net iets pittiger zijn dan dat je normaal je gehaktballen maakt, omdat het deeg vrij vlak van smaak is. Verdeel ook het gehakt in 30 porties van ongeveer 35 gram. Maak er mooie worstjes van ongeveer 10 cm van.
5Rol een bolletje plat en vouw er het worstje in (zie foto). Zorg ervoor dat je de onderste naad goed dichtknijpt en leg het broodje met de naad onder op een bakplaat met bakpapier. Maak zo alle broodjes; zorg dat de broodjes iets van elkaar af liggen.
6Op een bakplaat van een standaardoven kunnen 10-12 worstenbroodjes. Heb je een combi, dan zullen er ongeveer acht op kunnen. Ze rijzen nog en het is niet de bedoeling dat ze tegen elkaar aan bakken. Smeer de broodjes licht in met het ei dat je losklopt met een eetlepel water en een snufje zout.
7Zet de worstenbroodjes 30-45 minuten tochtvrij weg om ze te laten rijzen.
8Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de broodjes in 15 tot 18 minuten bruin en gaar.
9Als je de worstenbroodjes later nog op wilt warmen, dan kun je ze iets lichter van kleur laten. Maar let er wel op dat ze goed gaar zijn.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
