Wrap met rundergehakt– Rundergehakt en lekker veel groente in een maïswrap.
Bewuste, maar toch lekkere keuzes maken
Als je een wrap met rundergehakt maakt, heb je meerdere keuzes. Welke soort wrap kies je, welk gehakt neem je en welke groenten stop je erin? Als basis is er voor maïswraps gekozen, omdat dit een lekker Mexicaans tintje heeft en net iets anders smaakt dan de gewone bloemtortilla. Er is ook gekozen voor rundergehakt, omdat dat minder vet is, en je voegt lekker veel verse groenten toe, zodat het een vrij gezonde en toch echt lekkere maaltijd wordt.
Lekker veel groente en een volle smaak in de wrap met rundergehakt
In de wrap met rundergehakt gebruik je rode paprika voor de kleur. Verder zitten er groenten als ui, wortel, bleekselderij, aubergine en champignons in. De aubergine zit er met een speciale reden in. De aubergine wordt namelijk tijdens het garen lekker zacht en romig. Hierdoor wordt het als het ware een dikke saus die de gehaktvulling bij elkaar houdt. Dit alles breng je op smaak met gerookte paprika en chilipeper voor een rokerige hitte die licht aanwezig is. Hoe pittig je de vulling voor de wrap met rundergehakt maakt, heb je natuurlijk helemaal zelf in de hand, want dat is het grote voordeel van met losse specerijen werken: je kunt zelf bepalen wat je toevoegt. Op die manier gebruik je minder zout, wat ook weer goed voor je is.
Even onder de grill of in de oven
Na het vullen en rollen worden de wraps met gehakt bestrooid met kaas, peterselie en de lekkerste zoetzure uitjes, die trouwens ook in de wrap zitten. Dit alles gaat even 3 minuutjes onder een hete grill om de kaas te laten smelten, zodat het nog lekkerder wordt. Maak je de wraps al eerder? Dan kun je in plaats van de grill beter de oven op 180 graden zetten en ze zo in ongeveer 20 minuten opwarmen.
1Breng het water aan de kook en los dan de suiker erin op.
2Voeg de azijn toe.
3Snijd een ui door en snijd een helft in dunne ringetjes. Leg die ringetjes in het zoetzure mengsel en zet opzij.
4Snijd de groente, maar doe ze niet bij elkaar.
5Snijd de rest van de uien, de wortel en de bleekselderij in kleine stukjes. De aubergine, paprika en tomaat mogen in grotere blokjes en de champignons doormidden en in plakjes. Hak de peterselie grof.
6Verwarm in een ruime hapjespan de olijfolie en smoor hierin de uien tot ze glazig zijn. Pers de knoflook erboven uit en voeg de wortel en bleekselderij toe en bak eventjes door.
7Nu mag de aubergine erbij en bak dit alles kort tot de aubergine zachter wordt.
8Voeg het gehakt toe en bak samen met de groente tot grove stukjes.
9Voeg nu de tomatenpuree toe en breng op smaak met de specerijen en zout naar smaak en bak alles 5 tot 10 minuten op een zacht vuur.
10Voeg er de paprika en tomaat aan toe en bak alles nog even kort door tot de paprika beetgaar is. Proef en breng eventueel verder op smaak.
11Verwarm intussen de tortilla’s op elkaar 1 minuut in de magnetron of door ze in een koekenpan kort om en om te verwarmen.
12Zet een grote ovenschaal klaar.
13Haal de ui uit de marinade en leg deze op een stukje keukenpapier.
14Rasp de kaas.
15Meng de kaas met de peterselie en de uitjes.
16Zet de grill aan of de oven op 180 graden.
17Vul de tortilla’s één voor één met het gehaktmengsel en strooi er een beetje van het kaasmengsel over. (Zorg dat je iets overhoudt om er straks overheen te strooien.)
18Rol de tortilla’s op en leg ze in de ovenschaal. Bestrooi met het resterende kaasmengsel en zet de wraps met gehakt een paar minuten onder de hete grill tot de kaas gesmolten is.
19Serveer de wraps met gehakt met een schepje zure room.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
