Wrap van ei met spinazie, avocado en feta – Soms wil je wat meer op je gezondheid letten. Maar je wilt vanzelfsprekend wel lekker eten. Een heerlijke, koolhydraatarme wrap van ei met spinazie, avocado en feta is dan een prima recept om te maken. Een bommetje vol met een lekkere en gezonde vulling van kaas en groenten. Het recept om de wrap te maken vind je onderaan de pagina.
Je kunt de wrap wel of niet met brood eten
In principe eet je de wrap van ei met spinazie zonder brood. Brood is lekker en gezond, maar soms wil je tussendoor eens een dagje wat minder koolhydraten en lekker veel eiwitten. En wat extra groenten kun je natuurlijk altijd wel gebruiken. Wil je toch liever brood, dan kun je onderstaande wrap hier perfect bij eten, met het recept maak je eigenlijk een goed gevulde omelet. Ook zou je de ei-wrap op een andere wrap kunnen leggen en die mee oprollen. Maar ook zonder brood is de wrap van ei met spinazie, avocado en feta een volwaardige lunch of ontbijt. De groenten in het recept kun je uiteraard aanpassen aan jouw eigen smaak.
Lunch op je werk met een wrap van ei en spinazie
De wrap kun je zowel warm als koud eten. Ze zijn dus ook perfect om mee naar je werk te nemen voor de lunch. Het is altijd fijn om eens iets anders te eten dan een boterham met kaas, waar overigens niets mis mee is. Pak de wrap in een stuk bakpapier om hem makkelijk mee te kunnen nemen. Laat hem wel eerst goed afkoelen. Wil je de wrap toch liever warm eten, dan kun je hem prima opwarmen in het bakpapier in de magnetron die misschien wel in de kantine staat. Koud is die wrap van ei en spinazie ook een leuk gerecht om mee te nemen naar een picknick. Dit recept ga je vast vaker maken.
Wrap van ei met spinazie, avocado en feta
Ingrediënten voor dit recept
- 2 eieren
- 1 eetlepel water
- 50 gram feta
- 1/2 avocado
- een handje spinazie
- 1 tomaat
- pompoenpitten
- 1 theelepel cajunkruiden
- 1 eetlepel mayonaise, of Griekse yoghurt
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een wrap van ei met spinazie, avocado en feta:
Klop de eieren los met het water en een beetje zout en peper naar smaak.
Maak een sausje door een beetje mayonaise, of Griekse yoghurt te mengen met een klein beetje cajunkruiden. Het mag een beetje pit hebben.
Snijd de avocado en de tomaat in plakjes of blokjes.
Rooster een paar pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze beginnen te springen. Haal ze direct uit de pan.
Verhit een klein beetje olie in de hete pan zodat de bodem net een heel dun laagje heeft. Giet het eimengsel in de pan en zet het vuur op halfhoog. Beweeg tussendoor nog 1 maal met de pan om het eimengsel goed te verdelen. Draai het vuur uit als het ei dof begint te zien en gestold is. Je hoeft hem dus niet te draaien.
Schuif de wrap uit de pan op een plank of bord en begin met beleggen. Eerst een dun laagje spinazie over de hele wrap. De tomaat in het midden in een lijn en de avocado aan beide zijden ernaast.
Verdeel een beetje saus over het geheel en verkruimel de feta erover. Bestrooi met wat pompoenpitjes en rol de wrap voorzichtig op.
Eet de wrap van ei met spinazie, avocado en feta het liefst lauwwarm. Wil je hem koud eten of meenemen naar je werk? Beleg de wrap dan pas als hij koud is.
Tafel lekker !!
