Yoghurtcake met Hollandse kersen is een heerlijk idee voor wie graag iets fris en fruitigs op tafel zet. Deze cake combineert het romige van yoghurt met het volle zomerse karakter van rijpe kersen. Je maakt ’m helemaal zelf, zonder pakjes of mixen, en dat proef je.
De yoghurtcake met Hollandse kersen is makkelijk te maken, ook voor wie weinig bakt. Volle yoghurt geeft het beslag een frisse smaak en zorgt ervoor dat de kersen goed blijven liggen in de cake. Verse Hollandse kersen zijn echt het verschil: die zijn steviger, smaakvoller en geven een mooi bakresultaat. Met wat poedersuiker of een glansje jam erop heb je een feestelijke traktatie die je met trots kunt serveren. Probeer het zelf!
Yoghurtcake met Hollandse kersen
Ingrediënten:
- 150 gram zachte roomboter
- 200 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- 200 ml volle yoghurt
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 400 gram kersen
- 3 eetlepels abrikozenjam
- poedersuiker
Zo maak je Yoghurtcake met Hollandse kersen:
Was de kersen en ontpit ze.
Zeef het zelfrijzend bakmeel.
Vet een springvorm van ongeveer 26 cm doorsnede in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Klop met een mixer de boter, suiker, vanillesuiker en zout licht en luchtig.
Voeg al kloppend een voor een de eieren toe.
Voeg de helft van het zelfrijzend bakmeel toe en roer dit met een spatel of houten lepel door.
Voeg de helft van de yoghurt toe, dan de rest van het bakmeel en vervolgens de rest van de yoghurt. Roer beslist niet te lang voor een luchtig beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bodem van de springvorm.
Verdeel de kersen gelijkmatig over het beslag en duw ze lichtjes in het beslag.
Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar. Controleer met een houten prikker; als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.
Haal de cake uit de oven en laat 15 minuten in de vorm afkoelen.
Verwarm de abrikozenjam op een laag vuur met 3 eetlepels water en bestrijk de bovenkant van de cake hiermee.
Bestrooi eventueel met wat poedersuiker voor afwerking.
Tafel lekker !!
De yoghurtcake met Hollandse kersen zit vol verse ingrediënten die je makkelijk zelf verwerkt. Koop je kersen bij de groenteboer of op de markt en neem even de tijd om ze te ontpitten. Kersen uit pot of vriezer zijn vaak te vochtig en maken de cake zwaar of klef. Zelf werken met rijpe, stevige Hollandse kersen is de sleutel tot succes.
Yoghurtcake met Hollandse kersen is luchtig en vol smaak
Voor de yoghurtcake met Hollandse kersen gebruik je volle yoghurt. Dat geeft een zachte en frisse smaak én zorgt dat het beslag niet te slap wordt. Zo blijft het fruit mooi verdeeld. Roer de yoghurt rustig door het beslag zonder te mixen, dat helpt om het luchtig te houden. Een beetje aandacht bij het mengen maakt echt verschil in het eindresultaat.
Gebruik verse producten en eenvoudige technieken
Je hoeft geen gevorderde bakker te zijn voor deze yoghurtcake met Hollandse kersen. De stappen zijn eenvoudig en met een standaard springvorm en een mixer kom je al een heel eind. Let wel op de baktijd: die is afhankelijk van je oven. Controleer altijd met een prikker in het midden van de cake – als die er schoon uitkomt, is je cake gaar.
De jamlaag bovenop geeft de cake een mooie glans. Even verwarmen met wat water en bestrijken is voldoende. Voor extra flair kun je poedersuiker gebruiken. Serveer de cake op kamertemperatuur, dan proef je de yoghurt en kersen het beste. Het is een heerlijke traktatie voor bij de koffie, als nagerecht of op een zomerse picknick.
Yoghurtcake met Hollandse kersen is goed te bewaren
Deze cake blijft 2 tot 3 dagen goed buiten de koelkast als je hem luchtdicht verpakt. In de koelkast droogt hij sneller uit. Je kunt ook plakken invriezen: laat ze ontdooien op kamertemperatuur en je hebt op elk moment iets lekkers in huis. Opwarmen hoeft niet – ook koud is deze yoghurtcake met Hollandse kersen heerlijk.
Yoghurtcake met hollandse kersen
Ingrediënten voor dit recept
- 150 gram zachte roomboter
- 200 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- 200 ml volle yoghurt
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 400 gram kersen
- 3 eetlepels abrikozenjam
- poedersuiker
Bereidingswijze van dit recept
Was de kersen en ontpit ze.
Zeef het zelfrijzend bakmeel.
Vet een springvorm van ongeveer 26 cm doorsnede in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Klop met een mixer de boter, suiker, vanillesuiker en zout licht en luchtig.
Voeg al kloppend een voor een de eieren toe.
Voeg de helft van het zelfrijzend bakmeel toe en roer dit met een spatel of houten lepel door.
Voeg de helft van de yoghurt toe, dan de rest van het bakmeel en vervolgens de rest van de yoghurt. Roer beslist niet te lang voor een luchtig beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bodem van de springvorm.
Verdeel de kersen gelijkmatig over het beslag en duw ze lichtjes in het beslag.
Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar. Controleer met een houten prikker; als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.
Haal de cake uit de oven en laat 15 minuten in de vorm afkoelen.
Verwarm de abrikozenjam op een laag vuur met 3 eetlepels water en bestrijk de bovenkant van de cake hiermee.
Bestrooi eventueel met wat poedersuiker voor afwerking.
Tafel lekker !!
