Deze yoghurttaart met limoen, en speculaasbodem is Een heerlijke lichte taart met de smaken van de zomer en de winter in één. Het frisse van de limoen doet aan de zomer denken. Speculaas is een echt winter product. Als je in de winter een yoghurttaart met vers fruit wil maken kom je al snel bij citrusvruchten uit. Limoenen zitten boordevol smaak. Als je de schil raspt komt de heerlijke geur van de citrusolie vrij, de rasp zorgt voor extra smaak maar ook voor frisse groene stipjes in de yoghurttaart. Kies voor verse pure smaken en kies een lekkere volle boerenyoghurt. De smaak van yoghurt is iets frisser dan de in de mond iets droger aanvoelende kwark. Een volle boerenyoghurt is, behalve fris, ook heerlijk romig, en dat is ideaal voor deze yoghurttaart met limoen.
Je hebt geen pakje of mix nodig als je een yoghurttaart met limoengaat maken. Maak het helemaal vers, dat stelt echt niets voor! Het verschil is dat je zelf vers fruit toevoegt en dat je gelatine gebruikt. Het gebruik van gelatine is heel makkelijk, het enige waar je met gelatine rekening mee moet houden is dat je het nooit mag laten koken. In plaats van yoghurttaart met limoen kun je ook kiezen voor ander citrusfruit. Gebruik eens citroen, sinaasappel of mandarijntjes. Houd er wel rekening mee dat een citroen of limoen zuurder is dan een sinaasappel of mandarijn. Misschien moet je dan een beetje minder suiker toevoegen, maar dan heb je wel een heel andere taart.
Yoghurttaart met limoen, en speculaasbodem
Ingrediënten voor dit recept
- 550 gram volle boeren yoghurt
- 450 ml koude slagroom
- 6 limoenen
- 150 gram suiker
- 16 gram gelatine
- 100 gram boter
- 300 gram speculaas
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een yoghurttaart met limoen, en speculaasbodem:
Begin met het weken van de gelatine. Leg hiervoor de blaadjes los van elkaar in een bakje met koud water.
Smelt de boter.
Verkruimel de koekjes.
Bekleed de bodem van een springvorm van 26-28 cm doorsnede met bakpapier. Knip een grote reep van bakpapier en plak die met een beetje boter tegen de binnenkant van de rand. Makkelijker en mooier is een reep accataatfolie (verkrijgbaar bij kook- en bakwinkels) maar zo kan het ook prima.
Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de springvorm. Druk goed aan voor een stevige bodem.
Was 2 limoenen, leg er één opzij. Pers de andere 4 limoenen uit en vang het sap op in een litermaat. Vul het sap aan met water tot 200 ml en doe dit in een pannetje. Zet opzij.
Klop de slagroom met de suiker lobbig. Haal er 2 flinke scheppen uit om mee te decoreren.
Roer de kwark los in een grote kom.
Rasp de schil van een gewassen limoen boven de yoghurt. Gebruik alleen het groene gedeelte van de schil. Breng het sap aan de kook en draai het vuur uit zodra het kookt.
Haal de gelatine uit het water en los dit helemaal op in het sap.
Schep ongeveer 1/3 van de yoghurt bij het gelatinemengsel en roer dit goed door elkaar. Er mogen geen klontjes inzitten.
Roer het gelatinemengsel door de yoghurt.
Schep nu met een spatel de slagroom door de yoghurt. Zorg dat je alles goed mengt, terwijl je zoveel mogelijk lucht probeert te behouden. Proef of het zoet genoeg is naar jouw smaak. Voeg eventueel nog iets suiker toe als je dit nodig vindt.
Giet het luchtige yoghurtmengsel in de vorm. Maak de bovenkant een beetje glad en zet de yoghurttaart met limoen en speculaasbodem minimaal 3 uur, maar liever langer, in de koelkast om op te stijven.
Klop de achtergehouden slagroom stijf en spuit de taart mooi op.
Snijd de limoen doormidden en snijd van een helft 12 dunne plakjes en verdeel die over de taart.
Rasp de resterende halve limoen met een fijne rasp boven de taart voor een mooie speelse decoratie.
Snijd de yoghurttaart met limoen in punten en geniet.
Tafel lekker !!
