Een schaal afbakbroodjes op tafel zetten kan altijd. Of diepvries-aardappelkroketjes uit de oven halen. Dat vult, maar het doet verder weinig. Yorkshire pudding doet iets anders. Dat maak je van melk, eieren, bloem en zout, en dat simpele beslag wordt in de oven een luchtig bakje voor de jus. Dit wil je zelf maken, omdat je met hele gewone ingrediënten straks iets serveert dat je maaltijd echt afmaakt.
Yorkshire pudding klinkt als een nagerecht, maar dat is het niet. Het is een hartig Engels bijgerecht dat vooral wordt gegeten bij gebraden vlees, groenten, aardappelen en jus. In Engeland hoort het bij de Sunday roast. Het is echt een ideale vinding om de jus op te vangen. Je breekt de pudding open op je bord, schept er jus overheen en dan weet je waarom dit een klassieker is en blijft.
Om zelf Yorkshire pudding te maken, hoef je niet naar een delicatessewinkel. Koop volle melk en verse eieren. Dat kan in de supermarkt, maar kijk ook eens bij een boerderijwinkel, op de markt of bij een lokale pluimveehouder of zuivelboerderij. In zo’n eenvoudig bijgerecht maakt zelfs de kwaliteit van de melk het verschil in smaak.
Yorkshire pudding maak je niet omdat je nog iets extra’s op tafel wilt zetten. Yorkshire pudding maak je omdat er jus is. Bij een gebraden stuk vlees blijft er altijd braadvocht over, en dat wil je niet verloren laten gaan. Je kunt er brood bij geven, of extra aardappelen, maar Yorkshire pudding is daar veel beter voor gemaakt. Het vangt de jus op; het wordt zacht waar de jus intrekt, maar blijft aan de randen knapperig. Maak Yorkshire pudding dus vooral als je jus hebt. Bij rundvlees, kip of lamsvlees.
Yorkshire pudding
Ingrediënten voor dit recept
- 4 eieren
- 200 ml volle melk
- 200 gram bloem
- 1 theelepel zout
- zonnebloemolie
Bereidingswijze van dit recept
Klop de eieren los met de helft van de melk, voeg de bloem en het zout toe en roer tot een glad beslag. Roer nu de rest van de melk erdoor. Zet het beslag in een litermaat met schenktuit afgedekt 4 uur of langer weg.
Neem een metalen muffintray en doe in iedere holte een flinke theelepel zonnebloemolie. Zet de muffintray met de olie in het midden van de oven en zet de oven op 220 graden. Laat dit 10 minuten goed warm worden.
Roer het beslag even door en giet dit in de holtes. Haal de tray niet uit de oven en probeer snel te werken om zo min mogelijk warmte te verliezen. Doe de deur dicht en bak de Yorkshire pudding 15 tot 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze een beetje afkoelen voor je ze uit de vorm haalt. Serveer de Yorkshire pudding met vlees en royaal jus.
Eventuele overgebleven puddings kun je invriezen en weer opwarmen.
