Zoetzuur van witte kool en wortel – Ben je een liefhebber van zoetzure groenten? Dan moet je dit recept zeker eens proberen. Als je eenmaal weet hoe het moet, kun je volop experimenteren met verschillende groenten en de kruiding naar smaak aanpassen. De kans is groot dat je, als je het eenmaal zelf hebt gemaakt, dit zeker vaker zult gaan doen. Zoetzure groenten zijn heerlijk bij oosterse gerechten, maar zeker ook bij stamppotjes en gerechten met gekookte peulvruchten.
Zoetzuur maak je van ……
Zelf zoetzuur maken is echt niet moeilijk en de smaak is veel lekkerder dan de kant-en-klaar gekochte potten. Het kost je een beetje tijd om het zelf te maken, maar het is zó de moeite waard om dat te doen. In dit recept is zoetzuur met witte kool en winterwortel gemaakt, maar je kunt dit bijgerecht van veel soorten harde groenten maken. Denk hierbij aan witte kool, rode kool, koolrabi, wortel, bloemkool, knolselderij, koolraap, pastinaak en komkommer, en dan ontbreken er vast nog wel een paar. Kies vooral de groenten die jij lekker vindt. Was de groente, snijd, schaaf of rasp ze en maak een zoetzure oplossing van azijn, suiker en kruiden die je heet aan de groente toevoegt.
Varieer eens met verschillende kruiden en specerijen
Je kunt aan de azijnoplossing voor het zoetzuur diverse soorten kruiden en specerijen toevoegen. Wist je dat atjar ook op die manier wordt gemaakt? Er wordt dan kurkuma gebruikt om de kool mooi geel te kleuren. Er is in het recept uit dit artikel voor zoetzuur gekozen voor Ras el Hanout, maar je kunt er bijvoorbeeld ook gember, mosterdzaadjes, laurier of andere gemengde kruiden aan toevoegen. Je kunt ook eens kiezen voor een ander soort azijn. Durf te experimenteren! Wie weet tot wat voor heerlijke en verrassende combinaties je komt als je dat doet.
