Zuurkool met salami en paprika is een stamppot die je het hele jaar door kunt maken. Zuurkool is namelijk geen wintergroente, maar jaarrond verkrijgbaar. De zuurkool geeft een frisse smaak en zit vol vitamine C. Vroeger namen ze het zelfs mee op zee om scheurbuik te voorkomen. In dit gerecht combineer je zuurkool met paprika en uitgebakken salami, die zorgt voor een krokantje en een kruidige smaak. Zo maak je een stevige, frisse stamppot die net wat anders is dan de klassieke variant met rookworst en spekjes.
Gebruik de salami die jij lekker vindt: mild, pittig of zelfs chorizo voor extra pit. De paprika’s zorgen voor kleur en een zoete toets die mooi past bij de zuurkool. Deze stamppot kun je ook voorbereiden en in de oven opwarmen, dan wordt het een ovenschotel. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en verwarm twintig minuten op 200 graden. Zo heb je een makkelijke maaltijd die nog steeds die heerlijke zuurkoolsmaak heeft, met een krokant laagje en veel groenten.
Zuurkool met salami en paprika
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilo kruimig kokende aardappels, geschild en in stukjes
- 1 kilo zuurkool
- 3 paprika's, kleur naar keuze, in reepjes
- 2 uien, in kwart ringen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 500 gram salami, in blokjes gesneden
- 2 theelepels karwijzaad
- 3 theelepels gerookt paprikapoeder
- 100 ml kookroom
- 1 ei
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je zuurkool met salami en paprika:
Doe de zuurkool in een pan zonder die af te spoelen. Zet de zuurkool op met wat water, zonder zout, en kook in een half uurtje gaar. Giet af.
Zet ondertussen ook de aardappels op en kook ze gaar. Giet af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg de kookroom en het ei toe en meng het geheel tot een smeuïge puree.
Verhit een koekenpan en bak hierin, zonder vetstof, de salami uit. Voeg de ui, de knoflook, de paprika, het karwijzaad en het gerookte paprikapoeder toe en bak mee tot de groenten beetgaar zijn.
Doe de zuurkool bij de aardappelpuree en meng het goed door elkaar. Schep dan het salamimengsel erdoor. Je kunt alles erdoor scheppen, of je houdt een gedeelte apart en dat serveer je er overheen. Als je er een ovenschotel van maakt, schep dan alles erdoor.
Zuurkool met salami en paprika is heerlijk met een glas frisse, witte wijn erbij.
Tafel lekker !!
