Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil 4 stevige appelen, halveer ze en snijd de klokhuizen er uit. Wrijf de appel rondom in met een halve citroen en leg ze in een ovenschaal. Doe een bodempje water in de ovenschaal en leg in de holte van elke appelhelft en een klontje boter. Laat de appels in 20 minuten garen in de voorverwarmde oven. Zet 200 gram cranberry’s op met een beetje water. Sluit de pan en kook de cranberry’s tot ze openknappen. Haal de pan van het vuur en voeg 1 zakje vanillesuiker en 2 eetlepels suiker toe. Meng goed. Haal de appels uit de oven en vul de holten van de appels met de cranberrycompote. Je kunt ze zowel warm als koud serveren.
Lekker bij wild en kipgerechten.