Soda brood, een makkelijk en snel zelf te bakken brood

Soda brood, een makkelijk en snel zelf te bakken brood – Brood bakken is leuk, maar kost vaak veel tijd die je niet altijd hebt. Een soda brood is dan een ideale oplossing, het is een kwestie van mengen en klaar. In dit brood zit geen gist, je hoeft het niet te kneden en het hoeft ook geen uren te rijzen. Het rijsproces komt door de bakingsoda dat samen met een zuur, in dit geval karnemelk voor het rijsproces zorgt. Het rijzen gebeurt bij dit soort broden pas in de oven en niet zoals bij gist of zuurdesem voor het bakken. Door de warmte gaat de bakingsoda reageren op het zuur van de karnemelk en zorgt zo voor de luchtigheid in je deeg. Zo kun je dus in 45 minuten een lekker vers brood op tafel zetten. Erg handig als je onverwacht bezoek krijgt en erg lekker ook bij bijvoorbeeld een BBQ. Eet dit brood wel het liefst dezelfde dag want dan is het het lekkerste. Is het teveel? Je kan het ook invriezen.

Wat is bakingsoda?

Backingsoda, baksoda, natriumbicarbonaat of zuiveringszout het is allemaal hetzelfde. Zorg dat er bij verwerking van bakingsoda altijd iets zuurs in je beslag zit anders word je beslag niet luchtig en krijgt het een vieze nasmaak. Deze nasmaak krijg je ook als je te veel van het goedje gebruikt.
Bakpoeder is weer iets anders dit is namelijk een mengsel van bakingsoda en wijnsteenzuur of citroenzuur en zetmeel. Bakpoeder is dus minder sterk dan bakingsoda.

Basis recept voor 1 soda brood

• 500 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakingsoda
• 400 gram karnemelk

Het bakken van soda brood is erg eenvoudig. Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer de droge ingrediënten door elkaar en roer er dan het vocht door. Wanneer het een samenhangend geheel is vorm je er op een met bloem bestoven aanrecht een brood van en legt deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe het sodabrood direct in de oven en bak deze in ongeveer 30 minuten mooi goudbruin en gaar.

Tips en trucs:

Ik heb er half volkoren speltmeel en half bloem voor gebruikt, maar neem wat jou lekker lijkt of wat je in huis hebt.

Wanneer je meel gebruikt in plaats van bloem moet je iets meer vocht toevoegen. Op dit recept ongeveer 50 gram.

Je kan er ook vulling aan toe voegen voor extra smaak. Ik heb er lekker verse tijm uit mijn tuin in gedaan, samen met 50 gram zonnebloempitten en 50 gram gedroogde tomaat in stukjes.

Doe er niet teveel vulling in, overdaad schaad, het wordt er niet lekkerder van en je brood kan niet goed meer rijzen.

Dep natte vulling goed droog om het vocht gehalte in het deeg in balans te houden.