Appel citroen plaatcake – Wanneer we het over gebak met appels hebben hebben we het al gauw over appeltaart. Nu is er niks mis met een goede appeltaart maar er zijn zoveel soorten appelgebak dat je daar nooit mee uitgebakken raakt. Persoonlijk hou ik erg van plaatgebak, dit is een cake of taart op een plaat gebakken, hier kun je makkelijk van uitdelen en je kan er lekker veel fruit op kwijt. En wat ook erg fijn is het is maar zelden dat een plaatgebak mislukt. Als het dan eens een enkele keer mislukt dan was het niet gaar genoeg, dat is een puntje waar je altijd goed op moet letten. Want niet gaar gebak is klef, niet lekker en valt uit elkaar. Zonde van je werk dus. Vaak geeft lang bakken op een lage temperatuur het beste resultaat, zeker bij gebak waar veel fruit in is verwerkt omdat dit veel vocht bevat.
Appel citroen plaatcake
Cake; Voor een vorm van ongeveer 20×25 cm heb je nodig:
- 200 gram bloem
- 160 gram suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- rasp van 1 citroen
- 2 eieren
- 250 gram karnemelk
- sap ½ citroen
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 3 – 4 appels
- 100 gram suiker
- 100 gram amandelschaafsel
Smeer de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en het zout. Breek 1 ei en hou het eiwit apart in een kommetje, dit is voor het laagje bovenop. Meng in een andere kom 1 ei en de dooier, karnemelk, zonnebloemolie en het citroensap. Meng er het bloemmengsel doorheen en doe er de helft van de citroenrasp bij. Roer kort het beslag mag nog klontjes bevatten. Door kort te roeren krijg je het lekkerste resultaat. Verdeel het beslag over de bodem. Schil de appels en snij er partjes van, snij de partjes weer in niet te dunne plakjes. Steek de appelplakjes in rijen recht in het beslag zodat het beslag makkelijk omhoog kan komen tijdens het bakken. Snij de appels die er niet meer bij passen en kleine stukjes en strooi deze er over heen. Meng het amandelschaafsel met de rest van de citroenrasp, de dooier en de 100 gram suiker en verdeel dit over de appels. Bak de appel citroen plaatcake in ongeveer 30-40 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden tot deze mooi goudbruin en gaar is.
Het overgebleven eiwit; moet je dat opkloppen voordat je het mengt met hetamandelschaafsel?