Name: Bananencake met kokos en chocolade
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: -
Cuisine: -
Ingredients: 200 gram boter; 500 gram banaan; 150 gram suiker; 3 eieren; 275 gram bloem; 1 theelepel zout; 2 theelepels bakpoeder; ½ theelepel dubbel koolzure soda*; 125 gram geraspte kokos; 200 gram chocolade; 75 gram slagroom

Bananencake met kokos en chocolade – Banaan, kokos en chocolade, een gouden combinatie waarvan de smaken elkaar mooi aanvullen. Het lekkerst hiervoor zijn goed rijpe bananen. Die zijn makkelijk te prakken en de smaak is heerlijk zoet. En omdat ze zo zoet zijn, wordt er in dit recept ook iets minder suiker gebruikt. De cake is overgoten met chocolade ganache, maar ook zonder de chocoladesaus is de cake overheerlijk.

Bakken met banaan

Of het nu muffins, cake, een tarte tatin of een luxe taart is, bakken met banaan is leuk en lekker voor iedereen.

Bananencake met kokos en chocolade

Porties: één cake

Bereidingstijd: 120 minuten

Niveau: makkelijk

Print recept

Ingrediënten voor dit recept

200 gram boter
500 gram banaan
150 gram suiker
3 eieren
275 gram bloem
1 theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel dubbel koolzure soda*
125 gram geraspte kokos
200 gram chocolade
75 gram slagroom

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je de bananencake:

Smelt de boter en laat de gesmolten boter een beetje afkoelen. Verdeel de chocolade in stukjes en zet 100 gram apart. Vet een cakeblik of tulbandvorm in met boter en bestrooi die met een beetje geraspte kokos. Verwarm de oven voor op 150 graden.

Prak de bananen fijn en klop de eieren los met wat zout. Zeef de bloem met de bakpoeder en baksoda, roer er de suiker en het kokos doorheen. Doe het banaan/eimengsel samen met de boter bij de bloem en roer dit goed door. Roer er als laatste 100 gram in stukjes gesneden chocolade doorheen en verdeel het beslag over de vorm.

Zet de cake in de oven en draai de temperatuur op 165 graden. Bak de cake ongeveer een uur totdat de cake gaar is. Dit kun je testen door er een houten satéprikker in te steken; als die er schoon uitkomt, is de cake gaar. Los de cake op een rekje en laat hem afkoelen.

Verwarm de slagroom tot bijna aan het kookpunt, haal het pannetje van de warmtebron af en strooi er de in stukjes gesneden chocolade doorheen. Laat dit een beetje afkoelen totdat de saus dik vloeibaar is. Schenk de chocolade saus over de cake en versier eventueel met geroosterde, geschaafde kokos.

Tafel lekker !!