Bananencake met kokos en chocolade – Banaan, kokos en chocolade, een gouden combinatie waarvan de smaken elkaar mooi aanvullen. Het lekkerst hiervoor zijn goed rijpe bananen. Die zijn makkelijk te prakken en de smaak is heerlijk zoet. En omdat ze zo zoet zijn wordt er in dit recept ook iets minder suiker gebruikt. Deze cake is overgoten met chocolade ganache, maar ook zonder deze chocoladesaus is de cake overheerlijk.
Bakken met banaan
Of het nu muffins, cake, een tarte tatin of een luxe taart is, bakken met banaan is leuk en lekker voor iedereen.
Bananencake met kokos en chocolade
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 200 gram boter
- 500 gram banaan
- 150 gram suiker
- 3 eieren
- 275 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel dubbel koolzure soda*
- 125 gram geraspte kokos
- 200 gram chocolade
- 75 gram slagroom
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de bananencake:
Smelt de boter en laat deze een beetje afkoelen. Verdeel de chocolade in stukjes en zet 100 gram apart. Vet een cakeblik of tulbandvorm in met boter en bestrooi deze met een beetje geraspte kokos. Verwarm de oven voor op 150 graden.
Prak de bananen fijn en klop de eieren los met wat zout. Zeef de bloem met de bakpoeder en baksoda, roer er de suiker en het kokos doorheen. Doe het banaan/eimengsel samen met de boter bij de bloem en roer dit goed door. Roer er als laatste 100 gram in stukjes gesneden chocolade doorheen en verdeel het beslag over de vorm.
Zet de cake in de oven en draai de temperatuur op 165 graden. Bak de cake ongeveer een uur totdat de cake gaar is. Dit kun je testen door er een houten satéprikker in te steken; als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar. Los de cake op een rekje en laat hem afkoelen.
Verwarm de slagroom tot bijna aan het kookpunt, haal het pannetje van de warmtebron af en strooi er de in stukjes gesneden chocolade doorheen. Laat dit een beetje afkoelen totdat de saus dik vloeibaar is. Schenk de chocolade saus over de cake en versier eventueel met geroosterde, geschaafde kokos.
Tafel lekker !!
ik heb m van het weekend gebakken.
iedereen die geproefd heeft is er erg enthousiast over
Wat leuk om te horen! Het is altijd fijn als je baksels lekker gevonden worden.