Bosvruchten roomkaas plaatcake – In Duitsland heb je op vrijwel iedere hoek een bakker, waar je een kop koffie kunt drinken. Bij die koffie hoort dan een lekker belegd broodje of een stuk ‘küche’ zoals de Duitsers dat noemen. En küche bakken dat kunnen die Duitsers wel. De Bosvruchten roomkaas plaatcake is geïnspireerd op die heerlijke koek.
Bosvruchten en roomkaas in een cake
Een cheesecake is erg lekker, maar vaak ook heel machtig. De bosvruchten roomkaas plaatcake is de oplossing voor de cheesecake liefhebbers die eigenlijk ook graag fruitgebak willen en niet kunnen kiezen. De combinatie van een koekbodem met een laag cake vermengd met roomkaas en bosvruchten is geweldig lekker. Laat je niet weerhouden door het beetje meer werk, want als je eenmaal bezig bent valt dat reuze mee en je krijgt er echt geen spijt van.
Plaatcake, de uitkomst voor lekker veel vulling
De bosvruchten roomkaas plaatcake heeft meerdere voordelen tegenover een gewone cake. Je kunt er als eerste namelijk veel meer lekkere vulling in kwijt. Zou je bij een gewone cake zoveel vulling gebruiken, dan wordt die cake nooit of te nimmer goed gaar.
Ook het snijden van een plaatcake is handiger dan een cake. Een cake snijd je in plakken, die kun je dik of dun snijden dat dan weer wel, maar een half plakje cake dat doe je niet als er onverwacht meer visite is dan gepland. Bij een plaatcake snijd je de stukjes zo groot of klein als op dat moment het beste uitkomt, niemand die het merkt dat je eigenlijk te weinig had.
Bosvruchten, kersen, bosbessen of appel
De bosvruchten roomkaas plaatcake is heerlijk met vrijwel elk fruit dat je op dat moment voorhanden hebt. Neem fruit van het seizoen, dat is op dat moment vaak goed betaalbaar en op zijn lekkerst. In de zomer heb je volop zacht fruit zoals aardbei, bosbes, rode bes, kersen, frambozen en bramen. Maak zelf een lekkere mengeling van een paar soorten of kies voor een soort. Is het niet het seizoen voor zacht fruit dan kun je kiezen voor de diepvriesversie, of nog beter gebruik fruit wat wel in het seizoen is. De roomkaas plaatcake is namelijk ook geweldig lekker met appels of peren en een beetje kaneel.
Zacht fruit; de lekkerste recepten voor een feestelijke zomer
Het lekkerste zacht fruit koop je in het seizoen. Aardbeien, bramen, frambozen en bessen zijn zomer, geniet van hun smaken en kleuren.
Bosvruchten roomkaas plaatcake
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 75 + 110 + 150 gram suiker
- 150 + 110 gram boter
- 225 + 185 gram bloem
- 1 1/2 + 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel citroenrasp
- 1/4 + 1/4 theelepel zout
- ½ + 1 + 2 eieren
- ¼ theelepel baksoda
- ½ + 1 eetlepel vanille suiker
- 185 gram karnemelk
- 400 gram roomkaas
- 500 gram bosvruchten, vers of bevroren
Bereidingswijze van dit recept
De bodem voorbereiden:
Meng voor de bodem 150 gram boter met 75 gram suiker, citroenrasp en zout. Klop 1 ei los en meng er de helft van doorheen. Zeef 225 gram bloem met 1,5 theelepel bakpoeder erboven. Voeg 1 theelepel citroenrasp en een 1/4 theelepel zout toe. Kneed nu de bloem erdoor tot een stevig deeg ontstaat. Maak hiervan een bal, duw die plat en verpak het deeg in huishoudfolie. Leg het deeg in de koelkast om op te stijven.
Het cakebeslag maken:
Klop voor het cakebeslag 110 gram boter met 110 gram suiker en een 1/2 eetlepel vanillesuiker luchtig. Klop er 1 ei doorheen. Zeef 185 gram bloem met 1 1/2 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel baksoda en 1/4 theelepel zout en roer dit door het suikermengsel. Roer er nu kort 185 gram karnemelk doorheen.
Het roomkaasmengsel:
Roer 400 gram roomkaas los met 150 gram suiker en 1 eetlepel vanillesuiker en klop er een voor een 2 eieren doorheen.
En dan de bosvruchten roomkaas plaatcake samenstellen:
Verwarm de oven voor op 165 graden. Vet van een bakvorm of bakplaat van ongeveer 30 bij 30 cm de randen in met boter. Knip een stuk bakpapier zo groot dat de bodem royaal bedekt is met bakpapier.
Kneed het deeg voor de bodem kort door en rol het op een met bloem bestoven aanrechtblad uit. Bekleed de bodem met het deeg. Het is niet erg als je een beetje moet plakken, je merkt er straks niets van. Gewoon goed verdelen en aandrukken.
Verdeel het cakebeslag over de bodem en daarover het roomkaasmengsel. Trek er met een lepel strepen door zodat het mengsel een klein beetje verdeeld wordt. Bijvoorbeeld 3 strepen van boven naar onder en 2 van links naar rechts; het moet een beetje rommelig zijn. Verdeel het fruit hierover en bak de koek ongeveer een uur in een voorverwarmde oven van 165 graden.
Controleer of de koek gaar is door er een satéprikker in de cake te steken; komt die er schoon uit dan is de koek gaar. Prik niet op een plek waar veel roomkaasmengsel zit want dit blijft enigszins plakkerig. Laat de koek afkoelen in de vorm, snijd er stukken van in gewenste grootte. Bewaar de koek in de koelkast i.v.m. het roomkaasmengsel.
Tafel lekker !!
Waar moet de karnemelk toegevoegd worden??? Verder in ieder geval een tóprecept/ Mmmmm
De laatste regel onder het kopje “cakebeslag” Joep 😉
deze taart is verslavend lekker Connie!!