Pompoencake met sinaasappel en rozijnen – Als deze pompoencake in je oven staat ben je bijna blij dat de zomer voorbij is, want de herfst ruikt en smaakt toch wel erg lekker.
In de herfst hebben we weer volop pompoenen, deze pompoenen kun je op vele manieren verwerken. Er er is natuurlijk meer dan alleen de bekende pompoensoep. Pompoen heeft een ietwat vlakke smaak die makkelijk te combineren is met zowel hartig als zoet.
Probeer eens deze lekkere gevulde pompoencake. Want “als je wortelcake kunt maken, kun je ook pompoencake maken” De smaak van sinaasappel en kaneel doet het net als bij wortels ook erg goed bij pompoen. Deze heb ik dan ook samen met rozijnen verwerkt in de cake. Wil je nog een extra bite in de pompoencake, dan kun je er voor kiezen om er ook nog een handje pompoenpitten of gehakte noten aan toe te voegen. Maar echt nodig is het niet want dit is een goed gevulde en lekker smeuïge pompoencake.
Pompoencake
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 300 gram grof geraspte pompoen
- 200 gram boter
- 200 gram suiker
- 4 eieren
- 75 gram sinaasappelsap
- rasp van een sinaasappelsap
- 25 gram custard
- 250 gram bloem
- 15 gram bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel 5 spices
- 1 theelepel zout
- 150 gram rozijnen
Bereidingswijze van dit recept
Zo bak je een pompoencake:
Vet een royale bakvorm in met boter en bestuif deze met bloem. Rasp met een fijne rasp de schil van de goed schoon geboende sinaasappel. Zorg ervoor dat je alleen het oranje gedeelte gebruikt, het witte in namelijk bitter. Rasp de pompoen met een grove rasp, de pompoen hoef je niet te schillen.
Doe de rozijnen samen met de sinaasappelrasp en het sap bij de pompoen en roer dit door elkaar. Weeg de bloem af in een kom en voeg er de rest van de droge ingrediënten aan toe en roer dit goed door elkaar.
Klop de boter met de suiker luchtig en voeg er één voor één de eieren aan toe. Roer er nu met een spatel het bloemmengsel doorheen. Wanneer dit er doorheen zit voeg je het pompoenmengsel toe. Spatel dit er kort doorheen en doe het beslag in de vorm.
Zet de cake in een voorverwarmde oven van 155 graden en bak de pompoencake in ongeveer een uur gaar.
Tafel lekker !!
