Boterkoek, smullen zoals vroeger

Boterkoek – Boterkoek brengt mij altijd een beetje terug naar mijn jeugd. Logeren bij opa en oma en dan met opa op de fiets naar de bakker een zakje van die heerlijke blokken halen, die dan ‘s avond op een bordje bij de koffie werden geserveerd. Een heerlijk en een absoluut hoogtepunt van mijn logeerpartij.

Echt lekkere boter

Een boterkoek mag pas boterkoek heten als er echte roomboter in gebruikt is. In principe volstaat ieder pakje roomboter voor een lekkere boterkoek, maar zelf haal ik de boter voor mijn koek echter het liefst rechtstreeks bij de boer waar die nog op traditionele wijze wordt gekarnd. Deze boter is zoveel rijker van smaak en maakt en wat mij betreft, het verschil tussen een lekkere boterkoek en een heerlijke boterkoek. Je eet het tenslotte niet iedere dag, maar die keer dat je hem dan serveert moet het natuurlijk wel de allerlekkerste zijn.

Ik bak mijn boterkoek in een speciaal boterkoekblik, niet noodzakelijk maar wel heel handig. Door een draai te geven aan de zwengel in het blik is je koek in één keer los van de bodem, zonder dat hij breekt. Overigens kan een springvorm of brownie-bakblik ook prima. Vet deze dan wel lichtjes in en/of leg een stukje bakpapier op de bodem.