• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
maandag, maart 27, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Bakken Hartig

Gua bao met pulled chicken

door Samantha
in Hartig
0
0
Gua bao met pulled chicken

Gua bao met pulled chicken – Een luchtig gestoomd broodje afkomstig uit Taiwan, dat is een gua bao. Het lijkt een beetje op het broodje bapao met het verschil dat bapao gestoomd wordt met de vulling erin en een gao bao vul je nadat het broodje is gestoomd. Welke vulling je gebruikt is dus geheel naar eigen smaak. In onderstaand recept tref je een vulling van pulled chicken van verse kippendijen en een lekker pittige sjalottensalsa.

Marineren van de kip

Pulled pork kennen we inmiddels al, varkensschouder lekker lang laten garen tot je het met twee vorken helemaal uit elkaar kunt plukken. Ditzelfde kun je ook doen met kip. Kies dan wel voor kippendijen die blijven ook als je ze langer gaart lekker mals. De kippendijen marineer je in olie die je mengt met de Oosterse kipkruiden. Een kruiden melange met ui en knoflook als basis. Deze basis wordt aangevuld met Indonesische specerijen als djahé, galanga en ketoembar met daarnaast wat cayennepeper voor een beetje pit en kaneel voor een licht zoetje.

Kippendijen

Kippendijen; een veelzijdig stukje kip

Kipkarbonades, kippendijfilet en kippendijen, allemaal verschillende namen voor het bovenste deel van de kippenpoot. Wat is het verschil?

Gua bao met pulled chicken

Porties: 6 stuks
Bereidingstijd: 260 minuten
Niveau: Gemiddeld
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 500 gram kippendijen
  • 2 eetlepels Oosterse kipkruiden van Euroma
  • 4 eetlepels plantaardige olie
  • 5 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 tot 5 rawit pepertjes
  • 2 stengels sereh (citroengras)
  • 1/2 theelepel trassi
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 limoen
  • 250 gram bapaomeel (eventueel vervangen door patentbloem)
  • 1 theelepel gedroogde gist
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • ca 75 milliliter handwarm water

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je Gua bao met pulled chicken en sjalotensalsa:

Pulled chicken:

Meng de olie met de kruiden en marineer hierin de kippendijen voor minimaal 24 uur. Leg de kip met marinade vervolgens in de slowcooker en laat op stand “low” 4 uurtjes sudderen. Geen slowcooker, laat dan op lage temperatuur in de oven garen. Trek vervolgens de kip met twee vorken los.

Sjalottensalsa:

Pel de sjalotten en snijd ze in ringen, pel de knoflook en snijd deze zeer fijn. Verwijder uit de pepertjes de zaadjes en snijd de pepertjes in ringen Verwijder van de sereh de buitenste bladen en snijd de sereh in ringen. Verkruimel de trassi. Verhit de olie in een koekenpan. Doe zodra de olie heet is alle ingrediënten (m.u.v de limoen) in de pan en roer even 10 seconden goed om. Doe in een schaaltje en knijp de limoen er over uit en strooi wat rasp van de limoenschil erover.

Gestoomde broodjes:

Doe alle ingrediënten met uitzondering van het water in de keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en schenk het water erbij. Voeg eventueel meer of minder water toe, in ieder geval tot je een mooi, soepel deeg hebt. Neem het deeg uit de kom en vorm er een bal van. Vet een kom lichtjes in en laat de deegbal hier minimaal 1 uur op kamertemperatuur in rijzen.

Knip tijdens het rijzen een stuk bakpapier in 12 vierkantjes van ongeveer 10 × 10 cm.

Verdeel het deeg na het rijzen in 6 gelijke stukken. Rol ieder stuk uit tot een rond met een doorsnee van 12 tot 15 cm. Leg een velletje bakpapier op de cirkel en klap de cirkel dubbel. Doe dit bij alle 6 stukken. Leg de broodjes nu op de overige stukjes bakpapier, door aan de onderkant ook een stukje bakpapier te doen plakken de broodjes niet aan het stoommandje vast.
Zet een pan met kokend water op het vuur en zet hier een stoommandje op. Afhankelijk van de grootte van je stoommandje leg je een aantal broodjes in het mandje. Houd er rekening mee dat ze groter worden tijdens het stomen. Ik heb een mandje met een doorsnee van 30 cm en stoom er 3 tegelijk. Stoom de broodjes nu 8 minuten.
Neem de gua bao uit het mandje, verwijder het bakpapier en vul ze met de pulled chicken.

Serveer met de sjalotensalsa en chilisaus.

Tags: Vlees
DeelPin16Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

pastechi pasteitjes
Hartig

Pastechi de pasteitjes uit de Antilliaanse keuken

kaassoesjes
Hartig

Kaassoesjes, eens iets anders bij de borrel

Turkse pide gevuld met romig kaasmengsel
Hartig

Turkse pide gevuld met romig kaasmengsel

Galette met gekarameliseerde zilveruitjes en geitenkaas
Hartig

Galette met gekarameliseerde zilveruitjes en geitenkaas

Hartig gevulde broodjes
Hartig

Hartig gevulde broodjes met kip of gehakt

Hartige koekjes
Hartig

Hartige koekjes voor bij de borrel tv of tijdens een picknick

hartig breekbrood
Brood

Hartig breekbrood met o.a. buffelmozzarella. Hmm

Kaas uien stokbrood
Hartig

Kaas uien stokbrood uit eigen oven

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

winter recepten

Winter recepten; Gezelligheid binnen met het seizoen op tafel

Heerlijke winter recepten. Huisgemaakt met verse ingrediënten. Je vindt er makkelijke en snelle recepten, maar ook heerlijke stoofpotten.

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

De lekkerste kippensoep
Specials

De lekkerste kippensoep recepten uit de hele wereld!

Kippensoep, bij een griepje, of gewoon omdat het een heerlijke soep is. Maar wat is nou de lekkerste kippensoep? Recepten uit de hele wereld!

Check het recept of lees de info
ananas

Ananas; de lekkerste dingen maken met verse ananas

salades met appel

Salades met appel; dit zijn de lekkerste recepten

Hollandse borrelplank

Hollandse borrelplank; een feestje!

Recept in de picture

Rösti
Bijgerecht

Rösti; aardappels op zijn Zwitsers!

Geraspte aardappel, en dat op zijn Zwitsers. Dan hebben we het over rösti. Een lekker bijgerecht, waarmee het heerlijk variëren is!

Check het recept of lees de info
witlofovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Witlofovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Venkeltaart met ham en kaas

Venkeltaart met ham en kaas

Handige kooktips

eieren pellen
Kookschool

Eieren pellen

Waarom gaat eieren pellen de ene keer moeiteloos en lukt het de andere keer totaal niet. We leggen het uit en geven tips.

Check het recept of lees de info
onderdelen keukenmachine

Onderdelen van de keukenmachine, waar gebruik je ze voor?

Broccoli koken

Broccoli koken; zo blijft die mooi groen

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Elise de Haan op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • Janet Satnarain op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • kitty wal op Botersaus
  • Redactie op Griet grillen op de barbecue
  • Elise de Haan op Rendang van oesterzwammen en spitskool
  • Monique Aan op Rendang van oesterzwammen en spitskool
  • Redactie op Wereldgerecht: Mexicaanse Chili con carne
  • Carla Bos op Wereldgerecht: Mexicaanse Chili con carne
  • Benblom op Griet grillen op de barbecue
  • Redactie op Ontbijtkoek maken; Heel Holland hapt straks naar…..

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen