• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
woensdag, maart 22, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Bakken Taart

Chocoladetaart, met chocolade en licht gezouten karamel

door Samantha
in Taart
0
6
Chocoladetaart met licht gezouten karamel

Chocoladetaart, met chocolade en licht gezouten karamel in één taart –Tegenwoordig zie ik de term “guilty pleasure” steeds vaker voorbij komen. Wat is een guilty pleasure nou precies? Uiteraard verschilt dit natuurlijk voor iedereen maar het principe is dat je ergens heel erg van geniet terwijl je weet dat je je naderhand er best een beetje schuldig over zal voelen.

Dit wetende besef ik me dat de chocoladetaart die ik vandaag wil gaan maken wel heel dicht in de buurt komt van wat mijn “guilty pleasure” zou kunnen zijn. Een brosse chocolade bodem gevuld met licht gezouten, smeuïge karamel en overgoten met een ganache van pure chocolade. Dat ik ervan ga genieten is een ding dat zeker is of ik me ook schuldig zal voelen naderhand betwijfel ik toch wel, af en toe moet en mag je jezelf best een beetje verwennen en gewoon voluit genieten zonder schuldgevoel achteraf.

Veel werk is het niet om deze taart te maken, wel zit er veel rusttijd in. Het best is dan ook om hem een dag voordat je wil gaan genieten al te maken. Ik gebruik een vorm van 20 cm, op de bodem van mijn vorm leg ik een stukje bakpapier en de randen vet ik lichtjes in met een beetje olie.

De bodem wordt blind gebakken hiervoor heb je nog een stuk bakpapier en steunvulling nodig. Steunvulling kan bestaan uit rijst, droge bonen of keramische bakknikkers.

Chocoladetaart, met chocolade en licht gezouten karamel

Porties: 10
Bereidingstijd: 100 minuten
Niveau: Gemiddeld
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 190 gram bloem
  • 30 cacaopoeder
  • 50 gram suiker + 300 gram suiker
  • Snuf zout + 1 tl zout
  • 110 gram koude boter + 70 gram boter
  • Merg van 1 vanillestokje
  • 1 ei
  • 2 el water (ijskoud) + 100 gram water
  • 120 gram slagroom + 75 gram slagroom
  • 75 gram pure chocolade

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je chocoladetaart met chocolade en licht gezouten karamel:

Voor de bodem;

Verwarm de oven voor op 180 graden

Mix 190 gram, bloem, 30 gram, cacaopoeder, 50 gram suiker, snuf zout in een kom door elkaar, voeg de 110 gram boter in stukjes toe en verkruimel deze met een vork door de bloem zodat er kruimels ontstaan. Voeg nu het ei en het merg uit het vanillestokje toe en kneed verder. Als laatste voeg je de 2 el water toe en kneed je het geheel tot een deeg. Druk het deeg plat, verpak het in huishoudfolie en leg het een uurtje te rusten in de koelkast.

Rol het deeg, tussen 2 stukken bakpapier, uit tot een cirkel die iets groter is als je bakvorm met een dikte van ongeveer 5mm. Til de plak deeg op en leg hem in de bakvorm, snijd eventueel overtollig deeg weg met een scherp mesje. Inmiddels zal het deeg weer zachter geworden zijn, plaats hem daarom voor je gaat bakken nog even een half uurtje in de koelkast.

Prik met vork gaatjes in de bodem, leg er een stuk bakpapier over en vul nu met de steunvulling. Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak 15 minuten, neem het bakpapier en steunvulling er na 15 minuten uit en bak de bodem nog zo’n 15 minuten verder. Laat de bodem iets afkoelen en haal hem dan uit de vorm.

Voor de karamel:

Doe de 300 gram suiker en de 100 gram water in een pan met dikke bodem en breng, zonder in de pan te roeren, aan de kook tot de suiker is opgelost en het een mooie lichte karamelkleur heeft (dit duurt ongeveer 20 minuten). Haal de pan van het vuur en voeg de 120 gram slagroom toe, voorzichtig dit gaat even flink bruisen !! Zet terug op het vuur en kook al roerend 2 minuten. Neem de pan opnieuw van het vuur en voeg de 70 gram boter en 1 theelepel zout toe. Roer door tot je een mooie smeuïge karamel hebt. Laat iets afkoelen en schenk het dan op de bodem. Laat nu 2 uur koelen in de koelkast.

Voor de chocolade ganache:

Snijd of hak de chocolade in kleine stukjes. Breng de 75 gram room aan de kook en schenk dit vervolgens over de chocoladestukjes. Wacht een minuutje en roer vervolgens om tot een mooie gladde ganache. Laat iets afkoelen en schenk dan over de karamel. Plaats terug in de koelkast en laat nog minimaal 2 uur koelen.

Strooi voor het aansnijden van de chocoladetaart nog enkele korrels grof zeezout erover.

Tafel lekker !!

Tags: ChocoladeKaramel
DeelPin32Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

chocolademousse taart
Taart

Chocolademousse taart, de allerlekkerste!

kwarktaart met sinaasappel
Taart

Kwarktaart met sinaasappel

Chocolade-schuimtaart
Taart

Chocolade-schuimtaart met limoen curd

platte kaastaart
Taart

Platte kaastaart; onze Belgische kwarktaart

Appeltaart met verse cranberry's
Taart

Appeltaart met verse cranberry’s – Doe eens iets anders met appeltaart!

Speculaastaart met peer
Taart

Speculaastaart met peer. Een sinterklaascadeautje uit jouw keuken

Lemon meringue pie (Citroenschuimtaart)
Taart

Lemon meringue pie (Citroenschuimtaart)

Cheesecake met gekarameliseerde peren
Taart

Cheesecake met gekarameliseerde peren

Reacties 6

  1. Kjeld losekoot says:
    2 maanden geleden

    Hoe moet je de taart bewaren? moet namelijk nog 2 dagen wachten om hem aan te snijden

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      2 maanden geleden

      Deze chocoladetaart kun je gewoon in de koelkast bewaren Kjeld.

      Beantwoorden
  2. finn middeldorp says:
    5 jaar geleden

    hoelang duurt ie

    Beantwoorden
    • Samantha Roelofs says:
      5 jaar geleden

      Vooral het koelen neemt veel tijd in beslag. Je hebt minimaal 6 uur nodig, dit is dan inclusief het tussentijds koelen.

      Beantwoorden
  3. Heleen Denie says:
    7 jaar geleden

    Ik heb de taart gemaakt. Lekker. Alleen de bodem os erg hard en massief. Moet daar niet een of ander rijsmiddel in de bodem (ook gezien het blindbakken)

    Beantwoorden
    • Samantha says:
      7 jaar geleden

      Hallo Heleen, leuk dat je deze taart geprobeerd hebt, wij vinden hem op deze manier het lekkerste de stevige, krokant bodem met het smeuïge van de karamel. Je zou de bloem eventueel kunnen vervangen door zelfrijzend bakmeel of een theelepel bakpoeder toevoegen.

      Beantwoorden

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

winter recepten

Winter recepten; Gezelligheid binnen met het seizoen op tafel

Heerlijke winter recepten. Huisgemaakt met verse ingrediënten. Je vindt er makkelijke en snelle recepten, maar ook heerlijke stoofpotten.

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

ananas
Specials

Ananas; de lekkerste dingen maken met verse ananas

Heerlijk fris zo uit het vuistje, maar ook erg lekker in zowel hartige als zoete gerechten, verse ananas is een topper in de keuken.

Check het recept of lees de info
salades met appel

Salades met appel; dit zijn de lekkerste recepten

Hollandse borrelplank

Hollandse borrelplank; een feestje!

Rode kool met appel

Rode kool met appel; een fantastische combi

Recept in de picture

gegratineerde pastaschotel met brie en walnoten
Pastagerechten

Gegratineerde pastaschotel met brie en walnoten

Toe aan een dagje zonder vlees of een makkelijke maaltijd? Dan is deze gegratineerde pastaschotel met brie en walnoten een perfecte keuze.

Check het recept of lees de info
Risotto met drie kazen

Risotto met drie kazen

ovenschotel met kabeljauw en broccoligratin

Ovenschotel met kabeljauw en broccoligratin

Handige kooktips

onderdelen keukenmachine
Kookschool

Onderdelen van de keukenmachine, waar gebruik je ze voor?

Waar gebruik je al die onderdelen van de keukenmachine voor? Hier vind je een uitgebreide uitleg over het hoe en waarom van deze onderdelen.

Check het recept of lees de info
Broccoli koken

Broccoli koken; zo blijft die mooi groen

Leidse kaas

Leidse kaas; weet jij het verschil met Goudse komijnekaas?

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Elise de Haan op Oosterse zalm uit de oven
  • Elise de Haan op Turkse bietensalade (vegetarisch)
  • Peggy Lieuwsjong-Schultz op Turkse bietensalade (vegetarisch)
  • O. Sandu op Oosterse zalm uit de oven
  • Elise de Haan op Gegratineerde aardappels met kwark
  • Gerard van der Leeuw op Gegratineerde aardappels met kwark
  • Redactie op Ovenschotel met kabeljauw en broccoligratin
  • lea devriese op Ovenschotel met kabeljauw en broccoligratin
  • Redactie op Ontbijtkoek maken; Heel Holland hapt straks naar…..
  • Willem TenWolde op Ontbijtkoek maken; Heel Holland hapt straks naar…..

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen