• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
dinsdag, september 26, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Bakken Taart

Sacher torte

door Connie Derks
in Taart
0
2
Sacher torte

Sacher torte – De Sacher torte is een beroemde chocoladetaart van het hotel Sacher in Wenen. Het recept stamt uit 1832, deze taart is gevuld met abrikozenjam en overdekt met een laag chocolade glazuur wat de taart lang houdbaar maakt. De taart is zo beroemd dat deze in 4 verschillende maten geëxporteerd wordt in een mooi kistje.

Sacher torte zelf maken

Je kan natuurlijk deze heerlijke Sachertaart in Wenen gaan proeven of je bestelt een taartje via het web. Ook zijn er kant en klaar pakketten te koop om deze taart te maken, maar bij Lekker Tafelen doen we het natuurlijk helemaal zelf. Na enig zoeken heb ik de originele receptuur van de Sachertaart kunnen vinden en deel deze nu met jullie.

Kwaliteit voorop

Vaak worden er Sachertaarten gemaakt met een vulling van ganache en overgoten met ganache. Maar in een echte Sachertaart zit abrikozenjam en het glazuur is gemaakt van chocolade, suiker en water. Neem een echt goede abrikozenjam, geen goedkope jam of een lightversie. Dit is echt belangrijk, het bepaald een groot deel van de smaak en het suikergehalte is nodig om het glazuur te laten hechten. Ook de chocolade moet van goede kwaliteit zijn, neem hiervoor het beste chocolade van 55% cacao.

Sacher torte

  • 130 gram 55% chocolade
  • 1 theelepel vanille extract
  • 150 gram roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 6 eieren
  • 100 gram basterdsuiker
  • 140 gram gezeefde bloem
  • 200 gram abrikozenjam
  • 200 gram fijne suiker
  • 140 gram water
  • 150 gram 55% chocolade

De cake

Neem een springvorm van 24 cm doorsnede en vet deze in met boter. Knip een bakpapiertje op maat en bekleed hiermee de bodem. Verwarm de oven voor op 170 graden. Splits de eieren en doe de eiwitten in een vetvrije kom. Meng de dooiers met het vanille extract en zet even apart in een schaaltje.  Zet een pannetje water op en hang hierin een rvs schaaltje, smelt hierin de chocolade au bain-marie. Klop de boter met de poedersuiker luchtig en wit. Klop er één voor één de dooiers door tot deze volledig zijn opgenomen. Klop de eiwitten met schone kloppers tot deze een beetje luchtig worden. Voeg er nu langzaam al kloppende de basterdsuiker aan toe. Klop tot de eiwitten volledig stijf zijn. Roer met een houten of rubberen spatel de gesmolten chocolade door het botermengsel. Schep het bloemmengsel erdoor tot alles gemengd is. Roer niet te lang en doe dit niet met een mixer! Schep er nu 1/3 deel van de eiwitten doorheen. Zit dit er eenmaal doorheen spatel dan de rest er kort door. Doe het beslag in de vorm en bak de cake in ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden. Haal de cake als deze gaar is uit de oven en laat deze 10 minuten in de vorm afkoelen. Los dan de cake op een rooster met de onderkant naar boven en laat zo afkoelen. Je kan deze bodem ook een dag eerder maken en in een gesloten plastic zak bewaren.

De afwerking

Je begint met het water en de suiker. Breng dit aan de kook en laat dit rustig 10 minuten koken tot een suikerstroop. Laat deze suikerstroop minimaal 15 minuten afkoelen. Snij de chocolade in kleine stukjes en roer deze door de lauwwarme suikerstroop. Wacht hiermee lang genoeg want als de suikerstroop erg heet is verbrand de chocolade en wordt het een bonk. Er rest je dan niets anders dan deze weg te gooien, zonde dus. Verwarm de jam en pureer deze helemaal fijn met een staafmixer of duw deze door een zeef. Snij de bodem met de onderkant naar boven overdwars doormidden, besmeer de onderste laag royaal met jam. Leg de andere plak cake erop en besmeer de bovenkant en de zijkanten dun met jam. Laat dit een kwartiertje aandrogen. Plaats de cake op een druiprekje of op het rooster van de oven. Roer de lauwwarme chocolade glazuur goed door. Deze moet dik vloeibaar zijn. Is deze te dik en al bijna koud verwarm deze dan lichtjes. Giet nu alle glazuur op de cake en strijk met een glaceermes de glazuur lichtjes naar de zijkanten maar absoluut niet te veel. Laat de cake zo een half uur staan om een beetje aan te drogen. Verplaats de cake voorzichtig naar een schaal en garneer er eventueel het woord Sacher op met een beetje gesmolten chocolade. De Sacher Torte is een week houdbaar en hoeft niet in de koelkast. Bewaar deze het liefst in een kartonnen doos.

Tafel lekker!

Sacher torte
Sacher torte
Sacher torte
Sacher torte
Sacher torte
Sacher torte

 

DeelPin181Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

zelf soezen maken
Bakken

Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf

appel rondo
Gebak

Appel rondo; een heerlijke koek met verse appels

Pompoen cake met sinaasappel en rozijnen
Cake

Pompoencake met sinaasappel en rozijnen

Appeltaart met peren
Taart

Appeltaart met peren en 5 spices – Het seizoen bij de koffie

chocoladebollen met slagroom
Gebak

Chocoladebollen met slagroom

eieren in beslag
Kookschool

Eieren in beslag; wat doen ze daar eigenlijk in?

Peren-amandelcake
Cake

Peren-amandelcake met kardemom

appel kruimel cake
Cake

Appel kruimel cake bakken. Garantie voor tevreden gasten

Reacties 2

  1. Brigitte says:
    4 jaar geleden

    De taart ziet er heerlijk uit en ik ben m aan t maken. Vraag me alleen af waar het vanille extract gebruikt wordt? Dat staat volgens mij niet in het recept.

    Beantwoorden
    • Redactie says:
      4 jaar geleden

      Heel alert Brigitte, wat leuk dat je ‘m gaat maken! Stuur je een fotootje op social media met @lekkertafelen ? Dat vinden we leuk! We hebben het recept aangepast. Het vanille extract wordt verwerkt met de eidooiers.

      Beantwoorden

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Uitgelicht

Krieltjes
Specials

Krieltjes; veelzijdige, kleine aardappeltjes

Hou jij ook zo van krieltjes? Krieltjes zijn kleine aardappeltjes waarmee je veel meer kunt dan basic koken en bakken. Lekker om te variëren!

Check het recept of lees de info
Sucadelappen

Sucadelappen; minder vet dan riblappen

Oesterzwammen

Oesterzwammen; pak eens een duurzame paddenstoel!

Gebraden kip

Gebraden kip; Sharing food bij uitstek

Recept in de picture

Gehaktbrood met verse kruiden
Vleesgerechten

Gehaktbrood met verse kruiden

Een groot stuk vlees serveren, maar niet ingewikkeld? Een gehaktbrood met verse kruiden zet je zo op tafel, en mislukken kan bijna niet!

Check het recept of lees de info
pompoen ovenschotel

Pompoen ovenschotel

Gevulde aardappelen met gorgonzola

Gevulde aardappelen met gorgonzola

Handige kooktips

zelf soezen maken
Bakken

Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf

Bijna niemand wil zelf soezen maken. Het lijkt veel werk en ze kunnen mislukken. Maar met dit recept en deze tips bak jij perfecte soezen.

Check het recept of lees de info
Een voorgerecht serveren

Een voorgerecht serveren; heel veel redenen om dat vaker te doen

Mosselen bewaren

Mosselen bewaren, Zo doe je dat het best

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Connie Derks op Gebakken appel op brood
  • Elise de Haan op Currysoep met courgette
  • Margo Gielkens op Currysoep met courgette
  • Evie op Gezonde, zachte, lichtbruine bolletjes met lijnzaad
  • Redactie op Gebakken appel op brood
  • Lidy Schalekamp op Gebakken appel op brood
  • J de Clerck op Gebakken appel op brood
  • Elise de Haan op Zwitserse aardappelschotel; met gevulde tomaten en Emmentaler
  • Connie Derks op Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf
  • Hans op Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen