• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
donderdag, augustus 18, 2022
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Bijgerecht

Aardappelsalade met truffelaardappels en feta

door Elise de Haan
in Bijgerecht
0
0
Aardappelsalade met truffelaardappels en feta

Aardappelsalade met truffelaardappels en feta – Met aardappelsalade kun je oneindig variëren. En hoewel je meestal vastkokende aardappels gebruikt, kun je ook met de soorten daarin onderling variëren, of combineren. Voor deze salade hebben we twee soorten gecombineerd, een gewone vastkokende aardappel, en de paarse truffelaardappel. Zo krijg je een bijzonder uitziende aardappelsalade met truffelaardappels en feta. Dus doe eens gek, en ga voor paars!

Truffelaardappels

Je hebt ze vast wel eens zien liggen bij de groenteboer of op de  markt. Aardappels met een heel donkerpaarse, bijna zwarte schil. Als je zo’n aardappel doorsnijdt, dan zie je dat deze aan de binnenkant niet geel is, maar paars. Echt heel paars. Anders dan de naam je misschien doet vermoeden smaken deze aardappels nier naar truffel. De naam hebben ze alleen te danken aan hun bijzondere uiterlijk. De truffelaardappel is een vastkokende aardappel, dus prima te gebruiken in een salade of om in de oven te roosteren. In tegenstelling tot sommige paarse groenten, die groen kleuren tijdens het koken, blijft de truffelaardappel ook nadat hij gekookt is paars. Deze aardappel kun je dus inzetten om prachtig gekleurde gerechten als de aardappelsalade met truffelaardappels en feta te maken.

Anders dan de naam je misschien doet vermoeden smaken deze aardappels nier naar truffel.

Truffelaardappel

Inkopen doen voor een aardappelsalade met truffelaardappels

Je zult truffelaardappels niet in het standaard aardappelassortiment van de meeste supermarkten vinden. Sommige supermarkten verkopen ze rond de feestdagen. Een goed gesorteerde groenteboer of aardappelhandel kan je er wel aan helpen. Ook een levensmiddelengroothandel als Makro of Hanos heeft ze wel in hun assortiment.

Feta, een wereld van verschil

Voor deze aardappelsalade met truffelaardappels en feta raden we je aan om echte Griekse feta te gebruiken. Het verschil tussen echte feta en alternatieven als ‘witte kaas’ en ‘saladekaas’ is echt groot. Proef ze maar eens naast elkaar en ervaar het zelf. In veel supermarkten wordt tegenwoordig echte feta verkocht voor een prijs die weinig scheelt met de prijs van de alternatieven. Dus doe jezelf en je tafelgenoten het plezier en ga voor ‘echt’! Lees hier alles over feta!

Aardappelsalade met truffelaardappels

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Niveau: Makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 700 gram vastkokende aardappels
  • 300 gram truffelaardappels
  • 1 rode ui, in dunne kwart ringen
  • 15 kalamataolijven
  • 100 gram feta, in blokjes
  • 1 bosje (blad)peterselie, gehakt
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 1/2 el citroensap
  • ½ theelepel mosterd
  • ½ tl zout
  • zwarte peper, naar smaak
  • klein beetje suiker, honing of agavesiroop

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je een aardappelsalade met truffelaardappels en feta:

Schil de aardappels en snijd ze in schijven die allemaal even dik zijn. Doe hetzelfde met de truffelaardappels. Kook beide soorten in een aparte pan water gaar. Dit doe je in een aparte pan om te voorkomen dat de gewone aardappels tijdens het koken de kleur van de truffels opnemen. Je salade ziet er mooier uit met een goed kleurcontrast. Giet af als de aardappels gaar zijn en laat ze uitdampen en afkoelen.

Meng de aardappels met de peterselie, de feta, kalamataolijven en de ui.

Maak een dressing van de olijfolie, het citroensap, de mosterd, het peper en zout en de suiker.

Meng de dressing door de aardappelsalade met truffelaardappels. Serveer direct. Maak je de salade van tevoren, meng de dressing er dan voor het serveren doorheen.

Aardappelsalade met truffelaardappels is lekker als bijgerecht bij een barbecue. Maar ook bij een gewone maaltijd, in plaats van gekookte aardappels, is deze salade heerlijk.

Tafel lekker !!

Tags: Aardappel recepten
DeelPin8Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

gevulde courgette
Bijgerecht

Gevulde courgette; Super simpel en met diverse variatietips

bloemkool mousseline
Bijgerecht

Bloemkool mousseline

Krieltjes op een stokje
Bijgerecht

Krieltjes op een stokje

bloemkool broccoli salade
Bijgerecht

Bloemkool broccoli salade

bloemkool sweet en spicy
Bijgerecht

Bloemkool sweet en spicy

Sperziebonen als bijgerecht
Bijgerecht

Sperziebonen als bijgerecht; maak het net even spannender

Krieltjes-met-roomboter-en-peterselie
Bijgerecht

Krieltjes met roomboter en peterselie

Aardappelkroketjes zelf maken
Bijgerecht

Aardappelkroketjes zelf maken; Een absolute delicatesse

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

Zomer recepten

Zomer recepten; Genieten van de verse oogst

Proef het seizoen met deze heerlijke zomer recepten. Kleurrijk, vers, gezond en vooral met heel veel smaak. Kook je lekker mee?

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

Eiercurry met paksoi
Curry

Eiercurry met paksoi

Een lekker en makkelijke recept voor eiercurry met paksoi. Met rijst erbij heb je een complete maaltijd voor doordeweeks of in het weekend.

Check het recept of lees de info
Garnalen

Garnalen; de lekkerste tips & recepten

aardbei milkshake

Milkshake zelf maken in vier varianten

Kip

Kip; laat je uitdagen met deze heerlijke recepten

Recept in de picture

Eenvoudige Griekse salade
Salade

Eenvoudige Griekse salade; De smaak van de zon

Deze veelzijdige Griekse salade zet de smaak van de zon op tafel. Een eenvoudige Griekse salade kan dan ook echt een topper op tafel zijn.

Check het recept of lees de info
Tartiflette

Tartiflette; Aardappelen en kaas uit de oven

ananas souffle

Ananas soufflé met verse ananas

Handige kooktips

Tête de Moine
Kookschool

Tête de Moine; monnikshoofd met krullen

Tête de Moine, kaas met krullen! Een bijzondere Zwitserse kaas, met een heerlijke smaak, die wordt geschaafd in prachtige krullen!

Check het recept of lees de info
Saus voor over de bloemkool

Saus voor over de bloemkool; Welke kies jij?

Tong bakken doe je zo

Tong bakken doe je zo

Lekker Tafelen Web Stories

Gesneden groenten
Gesneden groenten
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen
Bekijk alle stories

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Redactie op Tongrolletjes in kruidige kokossaus
  • Connie Derks op Limburgs zoervleisj of zuurvlees; Streekgerecht uit Limburg
  • Pieter Knap op Tongrolletjes in kruidige kokossaus
  • Redactie op Aardappel-bloemkoolgratin, eenvoudig en lekker
  • Donna van Vliet op Aardappel-bloemkoolgratin, eenvoudig en lekker
  • Angela op Limburgs zoervleisj of zuurvlees; Streekgerecht uit Limburg
  • Connie Derks op Botersaus
  • Redactie op Krieltjes op een stokje

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Gesneden groenten Ze zijn er weer: Hangcultuur mosselen