Name: Gevulde courgette
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: -
Ingredients: 2 kleine courgettes; 1 rode ui; 100 gram ontbijtspek; 50 gram pijnboompitten; 30 gram geraspte kaas; zonnebloemolie

Gevulde courgette – Courgettes zijn er jaarrond. Maar vooral de gelukkige eigenaren van een moestuin(tje) weten dat in de maanden juli tot september het oogsten van courgettes niet lijkt te stoppen. Het is werkelijk ongelooflijk hoeveel vruchten zo’n plant op kan brengen. Datzelfde geldt overigens voor komkommers en pompoenen. Het is dan ook familie van elkaar. Juist deze tijd van het jaar is ook de tijd dat er veel gebarbecued wordt. Onderstaand recept voor gevulde courgette is dan ook juist in die tijd van het jaar een aanrader.

Pan, oven of barbecue?

Het bereiden van gevulde courgette kan in de oven, in een pan, maar je kan de courgettes ook laten garen op de barbecue. Nadat je ze gevuld hebt kan je ze nog even op het rooster leggen om de kaas wat meer te laten smelten. Erg lekker als je eens iets minder vlees wil serveren!

Het hele jaar door

Regelmatig doe ik courgette in de soep, rooster ze of ik gebruik ze in een salade. De courgette kan zo goed als het hele jaar door. Uiteraard omdat deze in kassen geteeld worden. Door de vele manieren van bereiden kan de gevulde courgette dus ook het hele jaar door. Is het te koud om te barbecueën? Dan maak je ze gewoon in de oven. De gevulde courgette is echt een aanrader om regelmatig op het menu te zetten. Een verse salade erbij en niets meer aan doen.

Gevulde courgette op vele manieren

Een recept gaat wat ons betreft altijd om het idee. Want als je het idee eenmaal hebt kun je er onbeperkt mee experimenteren. In onderstaand recept voor gevulde courgette maak ik een vulling van courgette, spek, ui en kaas. Je kunt er ook voor kiezen om de courgettes te vullen met gehakt of met rijst bijvoorbeeld. Maak een vulling die je lekker vindt, wat kaas erover en gratineren maar. De mogelijkheden zijn bijna onbeperkt.

Gevulde courgette

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 15 minuten

Niveau: Makkelijk

Print recept

Ingrediënten

2 kleine courgettes
1 rode ui
100 gram ontbijtspek
50 gram pijnboompitten
30 gram geraspte kaas
zonnebloemolie

Bereidingswijze

Zo maak je gevulde courgette:

Snijd de courgettes in de lengte doormidden, hol de binnenkant iets uit met een lepel. Hak het vruchtvlees fijn. Snijd de ui fijn. Bak het ontbijtspek uit in een droge koekenpan, haal het spek uit de pan en leg op een stukje keukenpapier. Bak in het vet van de ontbijtspek de ui en de courgette tot ze gaar zijn. Verkruimel het ontbijtspek en voeg dit met de pijnboompitjes aan het uienmengsel toe.

Besmeer de uitgeholde courgettes licht met olie en bak deze met de snijkant naar onderen op de barbecue of in een hete pan tot ze bijna gaar zijn. Draai ze om, meng de kaas door de vulling en vul hiermee de courgettes. Laat de gevulde courgette nog even goed warm worden zodat de kaas lekker smelt.

Tafel lekker !!

Tags: Groente - Vruchtgroenten - Courgette