Knapperige aardappelgratin met kaas – Aardappelgratin is een heerlijk luxe aardappelgerecht wat perfect is voor een etentje met vrienden. Wat de gratin bijzonder maakt, is de combinatie van dunne schijfjes vastkokende aardappel, room en twee heerlijke kazen: Parmezaan en Gruyère. Samen vormen ze een rijke, romige ovenschotel met een onweerstaanbare knapperige korst.
De kracht van de aardappel
De aardappel is de basis van dit gerecht. Kies voor vastkokende aardappelen zoals een Nicola omdat die tijdens het bakken hun vorm behouden. Dit zorgt ervoor dat je geen papperige gratin krijgt, maar mooie gelaagde schijfjes die hun stevigheid behouden. Dunne schijfjes zijn essentieel voor een gelijkmatige garing en een zachte, bijna fluweelachtige textuur van de knapperige aardappelgratin met kaas. Snijd de aardappelen zo dun mogelijk, bij voorkeur met een mandoline, zodat ze tijdens het bakken van de knapperige aardappelgratin met kaas gelijkmatig garen en de room goed kunnen opnemen.
Slagroom niet alleen voor de smaak
Room is onmisbaar voor de smeuïge textuur van een goede aardappelgratin. Door de room vooraf te verwarmen met de knoflook wordt de knoflooksmaak heerlijk verdeeld zonder te overheersen. Het zorgt ervoor dat de aardappelen zacht en romig worden, terwijl het zich vermengt met de aardappelen. De room creëert zo een rijke saus die tussen de laagjes aardappelen doordringt en het geheel samenbrengt tot een romige schotel. Dit contrast is geweldig lekker in combinatie met de knapperige bovenlaag van de aardappelgratin met kaas.
Een knapperige aardappelgratin met kaas
Er zijn heel veel manieren om een aardappelgratin te maken, maar de knapperige aardappelgratin met kaas is toch wel een van de lekkerste. Wat het zo speciaal maakt, is de toevoeging van Parmezaan en Gruyère. Parmezaanse kaas staat bekend om zijn scherpe, hartige smaak en vormt een heerlijk knapperige korst tijdens het bakken. Het geeft de gratin een zoute, bijna nootachtige smaak die perfect samengaat met de aardappelen.
Gruyère daarentegen is zachter en romiger. De Zwitserse kaas smelt prachtig en zorgt voor een romige laag op de aardappelschijfjes. Met zijn milde, nootachtige smaak voegt Gruyère een subtiele zoetheid toe die prachtig in balans is met de hartige Parmezaan. De combinatie van die twee kazen zorgt voor een perfecte mix bij de knapperige aardappelgratin met kaas.
De magie van smeltende kaas
Als de aardappelen in dunne schijfjes gesneden zijn en de room er over is verdeeld mag de schaal afgedekt een uur de oven in om de aardappels in de room te garen. Na dat uur mag de folie eraf en worden de aardappels royaal bestrooit met de kaas en verse tijm. Nu vormt zich de krokante, goudbruine bovenlaag die bijna onweerstaanbaar is. De geur van smeltende kaas en verse tijm vult de keuken, nu is het wachten tot de krokante aardappelgratin met kaas mooi goudbruin is.
Een knapperige aardappelgratin met kaas is comfortfood op zijn best: rijk, hartig en vol van smaak. Het past perfect bij vleesgerechten, maar kan ook als een luxueus vegetarisch hoofdgerecht dienen. Simpel, maar altijd een succes!
Knapperige aardappelgratin met kaas
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 1 kg vastkokende aardappels
- 300 ml slagroom
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 theelepel zout
- 1 eetlepel boter
- 1 kleine ui
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 100 gram gruyère
- een paar takjes verse tijm
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een knapperige aardappelgratin met kaas:
Schenk de slagroom in een pannetje en pers er de knoflook boven uit. Voeg er het zout aan toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur uit en laat de smaken intrekken.
Snijd de ui in fijne stukjes en bak ze in de boter gaar. Verdeel de gebakken uitjes met de boter over een ovenvaste schaal van 25-30 cm.
Schil en was de aardappelen. Snijd ze in dunne plakjes, maar was ze daarna niet meer. Verdeel de plakjes dakpansgewijs in twee cirkels in de ovenschaal.
Giet de warme slagroom over de aardappelschijfjes en dek de schaal af met aluminiumfolie.
Zet de ovenschaal in een oven van 180 graden. Haal de folie na een uur van de ovenschaal en zet de schaal nog 15 minuten terug in de oven.
Haal de schaal uit de oven en zet de oven op grillstand.
Strooi de kaas en de blaadjes van de takjes tijm over de aardappelen. Zet de ovenschaal onder de grill tot de kaas goudbruin en knapperig is.
Laat de knapperige aardappelgratin een paar minuten afkoelen voor je hem serveert zodat hij iets steviger wordt.
Tafel lekker !!
Koken ben ik zo ideaal ervan
Iedereen houdt van mijn gerechten als kind ging het van zelf sprekend dat ik gevoel kreeg om altijd in de keuken te staan om te gaan koken.
Het is ook een mooie bezigheid Nadia 😉
Het klinkt wel lekker, maar de fotograaf moet zichzelf echt even achter de oren krabben, die foto ziet er echt niet uit, wat een rommel. Al dat eten overal, die kaas, en handdoeken?? En dan in zo’n vieze schaal, brrrrr.
Wij noemen dat Bourgondisch Emma. Onder het recept staat (in het reactieformulier) een upload button, dus voel je vrij om een verbeterde afbeelding toe te voegen.