Knolselderij aardappel gratin – We kennen knolselderij van de soep en vooral van de erwtensoep. Maar die heerlijke knol is ook lekker in een salade of als bijgerecht. Ook zie je de groente steeds vaker als vervanger van aardappels in een stamppot. Hij heeft een lichte nootachtige smaak en wordt als hij gaar is lekker zacht van structuur. De groente is dan ook heerlijk in een gratin.
Een variatie op de klassieke gratin
De aardappel gratin is een echte Franse klassieker. De knolselderij aardappel gratin is een variatie hierop. Om hem iets minder zwaar te maken hebben we een gedeelte van de room vervangen door bouillon. Ook het gebruik van knolselderij maakt de schotel minder zwaar maar zeker niet minder lekker. Maak dit bijgerecht tijdig, want het heeft enige tijd in de oven nodig en is het lekkerste als hij even gestaan heeft. Je kunt de oven eventueel op 90 graden zetten en de schotel zo warm houden tot je hem op tafel wilt zetten. Niets is zo vervelend als moeten wachten op een gerecht wat niet gaar is als de rest wel klaar is.
Liever een knolselderij aardappel gratin met vlees?
Je kunt ervoor kiezen om in de knolselderij aardappel gratin schotel vlees te verwerken. Neem dan blokjes gekookte ham of bak wat gekruid gehakt rul en voeg die er samen met de uien aan toe.
Tip: Maak deze schotel eens in kleine potjes, ze zijn dan ook eerder gaar dan een grote schotel
Knolselderij; Informatie en 15+ recepten
Hij verdient geen schoonheidsprijs, maar wat betreft de smaak scoort knolselderij hoog. En hij is heel gezond. Koken met knolselderij dus!
Knolselderij aardappel gratin
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 750 gram knolselderij
- 750 gram bloemige aardappels
- 150 gram bouillon
- 200 gram slagroom
- 200 gram geraspte kaas
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel bloem
- 1 grote ui
- ½ theelepel gedroogde tijm
- zout en peper
- boter
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een knolselderij aardappel gratin:
Verwarm de slagroom met de bouillon en de in plakjes gesneden teen knoflook. Als dit kookt, mag het vuur uit en kan de smaak van de knoflook in de room trekken.
Snijd de knolselderij in vieren en schil hem.
Schil de aardappels. Snijd van beide plakjes van ongeveer 3 mm. Doe de aardappelschijfjes in een kom en meng er de bloem en de tijm doorheen.
Snijd de ui in halve ringen en bak ze glazig in een klein beetje olie. Breng op smaak met zout en peper.
Vet een ruime ovenschaal in met een beetje boter en leg de helft van de plakjes knolselderij mooi verdeeld over de bodem. Verdeel er de helft van de uien over en strooi er 1/4 deel van de kaas over. Leg hierop de helft van de aardappelen, daarop gaat weer 1/4 deel van de kaas. Nu weer een laag knolselderij, ui, 1/4 kaas en als laatste een mooie laag aardappels.
Haal de knoflook uit het roommengsel en giet het roommengsel voorzichtig over de aardappelen.
Bestrooi met de laatste kaas en zet de schaal ruim een uur in een oven van 190 graden.
Test met een prikker of de aardappels en de knolselderij gaar zijn. Als de schotel te donker van kleur dreigt te worden bedek je hem met aluminiumfolie om verder kleuren te voorkomen.
Serveer met een lekker stukje vlees of vis.
Tafel lekker !!
