Tafelzuur maken; Gezond en langer genieten van verse groenten

Tafelzuur maken; Gezond en langer genieten van verse groenten – Inmaken is weer helemaal terug van weg geweest. Niet zo gek, de rage van een eigen moestuin heeft deze hobby weer een lift gegeven. Lekker kneuterig de groenten schoonmaken, snijden en in potten doen. We ervaren het weer als gezellig. Een middag in de keuken bezig zijn met de oogst uit je eigen tuin is natuurlijk ook feest. Mensen zonder eigen groentetuin kunnen het vast ook, de buurman heeft er wel één en die heeft wel erg veel van dezelfde groenten. Daar kook je een lekkere maaltijd van, maar ook dan is er in het hoogseizoen vaak nog veel te veel over. In winkels liggen de seizoen groenten voor de laagste prijzen. De oogstmaanden zijn dan ook de mooiste tijd van het jaar. En dan kun je tafelzuur maken. Tafelzuur is echt ideaal om al die overtollige groenten te verwerken.

Onderstaand een recept voor tafelzuur waarin o.a. de meest gegeten groenten van Nederland verwerkt worden. Bloemkool is echt een publiekslieveling en vanaf vandaag kun je er nog meer mee. Dit tafelzuur is verrassend lekker bij een stevige stamppot ( de tijd komt er weer aan ) maar ook bij een oer Hollandse bruine boterham met (boeren)kaas. Zo kom je makkelijker aan je portie groenten per dag. Tafelzuur is dus niet alleen een lekkere toevoeging maar ook een gezonde gewoonte. Let op, we hebben het over tafelzuur en niet over zoetzuur. In zoetzuur zit beduidend meer suiker. Weer een reden dus om zelf je favoriete tafelzuur te maken.

Moeilijk? Nee hoor, echt niet! Zelf tafelzuur maken is vrij eenvoudig en niet teveel werk. Je doet het één keer en je geniet er nog heel lang van. Bovendien kun je je tafelzuur helemaal naar je eigen smaak aanpassen. Varieer bijvoorbeeld met koolrabi, pastinaak, pompoen of een andere groente die jij lekker vindt. In mijn tafelzuur gebruik ik een klein stukje bloemkool, een wortel en wat radijsjes. Maar schroom vooral niet om zelf je favoriete combi samen te stellen.