2 uien
60 gram boter
50 gram bloem
7½ dl bouillon
2½ dl melk
150 gram geraspte cheddar
peper
Snij de ui in dunne ringen. Fruit de uiringen in de boter tot ze glazig zijn. Roer de bloem er goed door en laat dit een minuut garen. Roer scheut voor scheut al roerend de bouillon en de melk erbij en breng alles langzaam aan de kook. Laat de soep 5 minuten zachtjes koken. Voeg dan de geraspte kaas toe en laat dit onder voortdurend roeren smelten, maar laat de soep niet meer koken. Breng het op smaak met peper.