Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Eenvoudige kip curry met sperziebonen

Eenvoudige kip curry met sperziebonen – Een curry hoeft niet heel moeilijk of veel werk te zijn. Met een paar basis ingrediënten bereik je al heel veel. Dit is een vereenvoudigde versie van de oorspronkelijke curry waar veel kruiden en specerijen met een vijzel worden vermalen. Bak de kruiden wel eerst aan, zo komen de smaken goed vrij en krijg je de lekkerste curry.

Bij curry hoort mijns inziens gekookte rijst en een lekker bakje komkommersalade. Neem eens Basamati rijst of Pandan rijst deze hebben veel meer smaak dan de gewone snelkookrijst.

Eenvoudige kip curry met sperziebonen

  • 500 gram boontjes
  • 500 gram kipfilet
  • 1 ui
  • 2 lente-uitjes
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel maïzena
  • 2 theelepels kerrie
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 rode peper of mespunt sambal

Maak de boontjes schoon en snij ze doormidden. Kook ze in ongeveer 10 minuten beetgaar. Snij de kipfilet in kleine stukjes.  Snij de ui in blokjes en bak deze in een beetje olie of boter glazig. Voeg de kerrie, kurkuma, koriander, komijn en gemberpoeder toe. Pers er de knoflook boven en bak alles heel zachtjes even door. Voeg er in 2 gedeeltes de kipblokjes aan toe en bak deze net gaar. Voeg de kokosmelk toe en laat even doorkoken. Los de maïzena op in een beetje water. Voeg al kokend beetje bij beetje wat van dit papje toe tot de gewenste dikt ontstaat. Proef en breng op smaak met zout en sambal. Voeg de boontjes en de in ringetjes gesneden lente-ui toe en warm alles goed door. Schep een flinke schep gekookte rijst op een bord en schep daarop een paar lepels van deze curry. Snij eventueel nog wat verse koriander grof en strooi deze over de curry.

Tafel lekker!

Printen

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant
  1. Connie Derks zegt

    Lekker he wij kunnen er ook altijd zo van genieten, en ze zijn zo makkelijk om vooraf te maken als je het druk hebt.

  2. Marianne zegt

    Heerlijk die curry gerechten.

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.