Bruschetta met Parmaham en Parmezaanse kaas

Bruschetta met Parmaham en Parmezaanse kaas – Bruschetta is een Italiaans gerechtje dat wordt gemaakt van gegrild brood. Dat brood wordt vervolgens belegd met verschillende toppings. Dit kunnen dingen zijn als tomaten, olijfolie, kaas, gegrilde groenten et cetera. Voordat je het brood belegd wrijf je het eerst in met een doorgesneden knoflookteentje, voor een subtiele knoflooksmaak. We delen een klein receptje met je voor bruschetta met Parmaham en Parmezaanse kaas. Na het beleggen schuif je de bruschetta nog even in de oven om de kaas te laten smelten. Bruschetta wordt gegeten als snack, of als voorgerecht. Ze zijn heerlijk als lauwwarm hapje bij een borrel!

Parmaham, ook wel Prosciutto di Parma

De ham die op de bruschetta met Parmaham en Parmezaanse kaas gaat, is ook wel bekend als ‘Prosciutto di Parma’. Dat is een soort droog gerookt, dun gesneden ham die wordt geproduceerd in de regio Parma in Italië. Het wordt gemaakt van de achterbouten van varkens die worden gefokt, gevoerd en die opgroeien in specifieke regio’s van Italië. Het rijpingsproces voor parmaham duurt meestal minimaal 12 maanden, waarin de ham wordt gezouten en in speciale ruimtes wordt gedroogd. Parmaham is een product met een beschermde oorsprongsbenaming, wat betekent dat alleen hammen die aan bepaalde productiestandaarden voldoen, ‘Prosciutto di Parma’ mogen worden genoemd.

Parmezaanse kaas

Parmezaanse kaas, ook wel bekend als Parmigiano-Reggiano, is een soort van harde kaas die wordt geproduceerd in de regio Emilia-Romagna in Italië. De kaas wordt gemaakt van koeienmelk en rijpt minstens 12 maanden, maar kan ook 3 jaar oud worden. De kaas is bekend om zijn notige en licht zoute smaak, en een wat korrelige structuur. Parmezaanse kaas is een veelzijdig ingrediënt, dat vaak wordt geraspt en gebruikt als topping voor pastagerechten, salades en soepen. Maar zo uit het vuistje kan natuurlijk ook. Ook Parmezaanse kaas, heeft, net als de Parmaham een beschermde oorsprongsbenaming, wat betekent dat alleen kaas die volgens strikte regels wordt geproduceerd,  ‘Parmigiano-Reggiano’ mag heten. Voor de bruschetta met Parmaham en Parmezaanse kaas gebruiken we geraspte Parmezaanse kaas. En die koop je natuurlijk aan een stukje, en die rasp je zelf!

Bruschetta met Parmaham en Parmezaanse kaas – tip

Je kunt dit gerecht niet echt van tevoren bereiden, om te voorkomen dat het brood soppig wordt. Wat je wel kunt doen is het brood vast grillen, de tomaten snijden, de kaas raspen en de ham snijden. Beleg het brood dan vlak voor je het de oven in schuift. Zo krijg je lekker verse, knapperige bruschetta met Parmaham en Parmezaanse kaas.