Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Hollandse slowstoof van ree met kastanjechampignons

0 7.026

Heerlijk wildstoofje van ree poulet wat barst van de smaak. De poulet kun je krijgen bij de poelier en bij veel keurslagers.

ree stoofpot

  • 2 flinke el boter
  • 100 g (verse) zilveruitjes
  • 200 g kastanjechampignons
  • 600 g reepoulet
  • Gemalen peper en zout
  • 2 el bloem
  • 2 jeneverbessen
  • 1 kruidnagel
  • 1 laurierblaadje
  • 2 plakken kruidkoek, in blokjes
  • Glas rode wijn
  • 500 ml wildfond

Verwarm de oven voor op 140 °C.  Borstel de champignons schoon. Verwijder indien nodig de onderkant van de steel en snij ze in vieren. Doe de bloem in een diep bord en breng op smaak met zout en peper. Wentel de reepoulet door de bloem. Smelt de boter en bak het vlees aan tot het een mooi bruin kleurtje heeft. Voeg de zilveruitjes en champignons toe en bak even mee. Voeg de overige specerijen en de blokjes kruidkoek toe. Blus af met de wijn, laat even verdampen. Schraap met een houten lepel eventuele braadresten los van de pan, zodat ze zich mengen met de jus. Ze geven veel smaak. Schenk de fond erop en breng aan de kook. Zet de pan afgedekt in de oven en laat zo’n 2 uur stoven. Proef de jus en breng eventueel nog op smaak.

Printen

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More