Gevulde paprika’s met zwarte bonen – In de Tex-Mex keuken wordt veel gebruikgemaakt van bonen. Er worden de heerlijkste hoofdgerechten mee gemaakt, vaak pittig gekruid. Natuurlijk denken we dan vaak direct aan taco’s en tortilla’s met een vulling. Die vulling kun je natuurlijk ook in iets anders stoppen dan een tortilla. In een paprika bijvoorbeeld. We hebben een vulling gemaakt met gedroogde zwarte bonen. Goed op smaak gebracht met Tex-Mex kruiden, wat andere smaakmakers en afgetopt met kaas. Een half uurtje in de oven en je zet met deze gevulde paprika’s met zwarte bonen een heerlijke, vegetarische, maaltijd op tafel, waarin je het vlees beslist niet gaat missen! Laat het vlees gewoon eens een keer staan en ga voor peulvruchten. Heel gezond, maar vooral ook hartstikke lekker!
Een half uurtje in de oven en je zet met deze gevulde paprika’s met zwarte bonen een heerlijke, vegetarische, maaltijd op tafel, waarin je het vlees beslist niet gaat missen!
Gedroogde bonen, zelf gekookt!
Officieel heten deze kleine zwarte, glimmende boontjes schildpadbonen of zwarte schildpadbonen. In de volksmond worden ze gewoon zwarte bonen genoemd, dus dat doen we hier ook. Deze bonen hebben een wat vleesachtige structuur, en een wat zoetige smaak. Deze smaak lijkt wel enigszins op die van champignons. Zwarte bonen worden ook gebruikt om de bekende ‘zwarte bonensaus’ van te maken, deze wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Zwarte bonen zijn heel geschikt als vervanger van vlees en doen het dus goed in vegetarische gerechten. Ze zijn ook heel geschikt in salades. Deze zwarte bonen worden gedroogd en in blik verkocht. Wij hebben de gedroogde versie gebruikt, en we raden jou aan om dat ook te doen. Je bent er even iets langer mee bezig, want je moet ze weken en koken, maar het resultaat is beslist lekkerder. De bonen uit het blik hebben minder ‘bite’ dan zelf gekookte en de smaak is gewoon beter. Dus gewoon doen. We beloven dat je er geen spijt van krijgt!
Paprika; in alle kleuren van de regenboog!
Met paprika's, de supergezonde groente, die in alle kleuren van de regenboog wordt geteeld, maak je de lekkerste en mooiste gerechten!
Gedroogde bonen; Handige tips en heerlijke recepten
Ze zijn lekker, ze zijn gezond en je kunt er heel gevarieerd mee koken. We hebben het over gedroogde bonen! Zelf koken is het lekkerst!
Gevulde paprika met zwarte bonen
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 250 gram gedroogde zwarte bonen
- 6 paprika’s in verschillende kleuren
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 140 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels Tex-Mex kruiden
- een handje geraspte kaas
- olie om in te bakken
- zout
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je gevulde paprika’s met zwarte bonen:
De avond van tevoren: controleer de zwarte bonen op steentjes et cetera en spoel ze in een zeef schoon onder de kraan. Doe de bonen in een schaal en vul deze met ruim water. Laat ze 8-12 uur weken.
Kook de bonen tot ze gaar zijn. De tijd dat dit duurt, is lastig aan te geven. Het ligt er aan hoe oud de bonen zijn en sommige rassen hebben meer kooktijd nodig. Kook ze een half uur en controleer vanaf dat moment regelmatig of ze gaar zijn. Dit doe je door ze te proeven.
Snijd een kapje van elke paprika. Hol de paprika’s uit en snijd de kapjes in blokjes. Zet de paprika’s in een passende ovenschaal, zodat ze rechtop blijven staan.
Verhit wat olie in een braadpan. Bak hierin de ui, de knoflook en de paprikablokjes tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee.
Doe dan de Tex-Mex kruiden bij het mengsel en bak ook deze even mee.
Schep vervolgens voorzichtig de zwarte bonen er door.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vul de paprika’s met het bonenmengsel. Als het goed is heb je precies genoeg vulling voor 6 paprika’s.
Bestrooi de paprika’s met een beetje geraspte kaas.
Zet de schaal in de oven en bak ongeveer een half uur, tot de paprika’s zacht zijn. Let er op dat het niet te hard gaat, want dan kan de kaas verbranden. Wanneer nodig kun je de schaal afdekken met aluminiumfolie.
Serveer de gevulde paprika’s met zwarte bonen direct.
Tafel lekker !!
