Gnocchi met venkel en blauwe kaas – Het heeft mijn voorkeur om een paar dagen per week vegetarisch te eten. De ene week lukt dat beter dan de andere week, want ik deel een huishouden met twee carnivoren, maar minimaal twee keer per week lukt het wel.
Verder ben ik een kaasmonster. Ik ben gek op vrijwel alle soorten kaas, en gebruik die dan ook graag om mee te koken op de dagen dat ik geen vlees eet. Dit gerecht bevat kaas en walnoten, dus het vlees mis je eigenlijk ook niet. Je kunt elke soort stevige, blauwe kaas gebruiken.
Venkel is een kruid met een lichte anijssmaak. De planten kunnen meer dan een meter hoog worden. De fijne blaadjes worden gebruikt als kruid, onder andere om thee van te zetten. Het onderste gedeelte van de plant wordt gegeten als groente. Er is in Nederland het hele jaar door venkel te koop. Van juni tot en met oktober is er Nederlandse venkel, de rest van het jaar wordt venkel uit het buitenland geïmporteerd. Let er op dat de venkel die je koopt echt vers is. Dat betekent dat er geen bruine plekken op het witte gedeelte zitten, dat de venkel stevig aanvoelt en dat het groen er fris uitziet. Van venkel die te lang ligt gaat de smaak flink achteruit.
Gnocchi is een Italiaanse pastasoort. Meestal wordt het echter van aardappels gemaakt, gnocchi di patate. Er bestaat ook gnocchi van tarwe. Ik vind gnocchi di patate een lekkere afwisseling met gewone pasta.
Gnocchi met venkel en blauwe kaas
Hoofdgerecht voor 4 personen:
- 500 gram gnocchi
- 1 flinke venkel in dunne plakjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentjes knoflook gehakt
- 200 gram stevige blauwe kaas
- een scheutje kookroom
- 6 blaadjes salie fijngesneden
- zwarte peper
- een handje walnoten grof gehakt
- olie om in te bakken
Zo maak je gnocchi met venkel en blauwe kaas:
Bak in een koekenpan of wok de ui en knoflook met de salie glazig. Voeg dan de venkel toe en roerbak tot het beetgaar is. Doe dan de blauwe kaas erbij, laat die smelten en verdun de saus met wat kookroom. Breng op smaak met peper.
Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als ze komen bovendrijven schep ze dan met een schuimspaan gelijk in de saus. Voeg ook de walnoten toe en roer het geheel door elkaar.
Houdt eventueel wat blauwe kaas en walnoten achter om te garneren.
Serveer de gnocchi met venkel en blauwe kaas direct.
