Erwtensoep – Erwtensoep, die vertrouwde klassieker waar iedereen voor te porren is als de temperaturen dalen. Als je koud of verkleumd terugkomt van een winterse wandeling of fietstocht en al helemaal als je een fijne toertocht geschaatst hebt. Duidelijk is dat wij Hollanders vinden dat erwtensoep of snert bij de winter hoort.
Het perfecte recept?
Er is een echt NK Erwtensoep koken waar hobbykoks en professionals alles op alles zetten om de beste erwtensoep te serveren. Tegelijkertijd betekent dat dat er niet een eenduidig erwtensoep recept is. Er zijn talloze varianten te bedenken en iedereen maakt het op zijn of haar eigen manier.
Snert klus
Het maken van een pan erwtensoep of snert vinden we tegenwoordig een snert klus. Als één van de rijkste landen ter wereld laten we de erwtensoep gewoon voor ons maken. Fabrikanten als Unilever waren er wel bij. Erwtensoep uit een blik of met een pakje, erwtensoep uit de koeling in kant-en-klare schalen, emmers of rollen en daar hoort tegenwoordig ook het erwtensoep verspakket bij waar het recept en de verse ingrediënten in één verpakt zijn. Jawel, je verzint het niet, maar het is er allemaal.
Erwtensoep; Kleine moeite, groot plezier
Je kunt met een dekentje op de bank gaan zitten netflixen. Af en toe is daar niets mis mee, maar een beetje beweging en activiteit kunnen ook geen kwaad. En laten we het eens hebben over gezelligheid. Want als je op de markt of bij je lokale specialisten je verse ingrediënten gaat kopen en ondertussen op een terrasje neerploft voor een bakkie koffie is de oer-Hollandse gezelligheid al begonnen. Vervolgens ga je alleen of samen de keuken in om die heerlijke pan erwtensoep te maken. Op die manier zal iedereen reikhalzend uitkijken naar die heerlijk kom erwtensoep of snert die straks uit die pan komt. De eetlust begint al op de markt en in de keuken en die kommetjes erwtensoep gaan dus schoon leeg.
De eetlust begint al op de markt en in de keuken
Een grote pan vol snert
Laat ons je nu eens overtuigen. Laat dat blik soep maar lekker in de winkel staan. Met onderstaand recept voor erwtensoep garanderen we je heel veel gezelligheid. Oké, daar moet je wat tijd voor uittrekken, maar dan heb je ook wat. Een grote pan vol soep. Voor je het weet is er al heel veel op, en de rest vries je in. Er gaan nog heel veel momenten volgen dat je de vriezer open doet om daar een portie verse en huisgemaakte erwtensoep uit te halen.
VERS! Vlees / Worst / Groenten
Ga naar de slager voor varkensvlees als hamschijf, karbonade en spek en neem daar ook een verse rookworst mee. Niet zo’n Unox ding en al helemaal niet zo’n vegetarische variant. Verse erwtensoep maak je van echt en vers vlees en daarvoor moet je echt bij de slager zijn. Wandel daarna naar de groenteman voor de spliterwten, knolselderij, prei, uien, aardappelen en wortels. Je hoeft de supermarkt helemaal niet in. Hoe fijn is dat!
Knolselderij; Informatie en 15+ recepten
Hij verdient geen schoonheidsprijs, maar wat betreft de smaak scoort knolselderij hoog. En hij is heel gezond. Koken met knolselderij dus!
Gedroogde erwten; Met deze recepten scoor je altijd!
Gedroogde linzen, het geitenwollen sokken imago is er af. Want linzen zijn gewoon heel erg lekker en super gezond. Kijk eens bij de recepten!
De lekkerste karbonade bereiden? Tips & Recepten
Alles over de karbonade. Niet alleen een karbonade bereiden maar ook meer weten over de verschillende soorten. Inclusief recepten uiteraard.
Erwtensoep
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 1 kilo spliterwten
- 4 liter runderbouillon
- 600 gram varkensvlees, schouderkarbonade, hamschijf oid
- 250 gram gerookte spekblokjes
- 2 ( verse ) rookworsten
- 1 knolselderij, in blokjes
- 2 preien, in halve ringen
- 2 uien, grof gesnipperd
- 2 aardappels, in blokjes
- 2 winterpeen, in kleine stukjes
- 2 bosjes bladselderij, gesneden
- peper en zout ( eventueel selderijzout )
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je erwtensoep:
Spoel de spliterwten af, in een zeef, onder de kraan. Doe ze samen met het varkensvlees, de bouillon (of het water en de bouillonblokjes) in een hele grote pan. Breng aan de kook, en laat, onder regelmatig roeren, op een laag vuur koken tot de spliterwten uit elkaar gevallen zijn en het vlees gaar is.
Haal het vlees uit de pan, en trek het met twee vorken uit elkaar. Gooi eventuele botten weg. Doe het vlees terug in de pan. Doe het spek erbij en breng alles weer aan de kook.
Voeg de groenten toe en breng weer aan de kook. Laat koken tot de groenten zacht zijn.
Snijd de rookworsten in plakjes. Als je verse rookworsten gebruikt, laat deze dan 20 minuten wellen in een pan met water dat je tegen de kook aan houdt. Al gegaarde rookworsten kun je direct snijden. Voeg de worst aan de soep toe en laat warm worden.
Als laatste de gesneden bladselderij toevoegen en een paar minuten mee laten koken.
Breng, wanneer nodig, de soep op smaak met peper en zout. Je kunt hier ook selderijzout voor gebruiken. Dit is een mix van zout en selderijzaad.
Laat de soep vervolgens een paar uur afkoelen. Dit proces kun je versnellen door de soeppan in een met koud water gevulde gootsteen te plaatsen. De soep zal nu dikker worden.
Als je gaat eten, verwarm dan alleen wat je daadwerkelijk nodig hebt en zet de rest in de koelkast. Want erwtensoep kan snel zuur worden. Als je overhoudt, kun je dat prima invriezen.
Serveer de erwtensoep met roggebrood en katenspek. Stokbrood of breekbrood kan natuurlijk ook!
Tafel lekker !!
Zeker bij ertensoep is het makkelijk om te maken, je hebt er bijna geen omkijken aan.
Dit is hoe ik het maak, 4 grote runderlappen (want veel mensen eten geen varkensvlees)
dit moet wel 4 1/2 opstaan, 1 prei, 1/2 knolselderij, 2 aardappels, 1 ui, de rest vanaf prei pas laatste 45 min toevoegen en je hebt heerlijke erwtensoep, wel gewoon 1 dag op fornuis laten af koelen, dan is zij dikker en heeft goede gisting gedaan. ( Oh en de runderlappen na 3 uur met een stamper fijn maken)
Oh, vergeten de split-erten toevoegen na 2 uur
Oké Herman, maar runderlappen met een stamper fijn maken?
dat is het makkelijkst, anders moet je eerst het vlees uit de pan halen.
Best Herman,
Als je het vlees al circa 4,5 uur hebt gekookt neem ik aan dat het vlees al uit elkaar is gevallen toch?
zou leuk zijn een standaard recept te hebben voor erwtensoep.
in plaats van……….
1 knolselderij
2 wortel
1 ui
enz enz………
ik zoek een recept met de gram als meeteenheid
en ik weet wel dat er een miljoen recepten bestaan.
dus zoek een recept met grammen.
ik zoek me verloren op het internet.
boeken zijn net zo erg.
dus voor het volgende
prei, knolselderij, wortel, ui, selderij, aardappel(welke) droogkokend vastkokend.kruimelig ??
spliterwten,
ik gebruik 1kg schenkels (rund), en 1kg speklapjes.
wie kan mij helpen.
grt.
Wij hebben dat niet voor je Ewoud, wij geloven ook dat koken niet uit strakke ingrediëntenlijsten moet bestaan. Bij bakken is dat anders. Maar koken is een kwestie van doen, en vooral tussentijds proeven. Maar wie weet heeft iemand die dit leest het wel exact uitgemeten. De aardappel, een kruimige gebruiken.
dus wat ik nu dus begrijp is …… doe maar wat. is het lekker dan is dat meegenomen maar niet te herhalen want je weet niet wat je gebruikt heb. en is het niet lekker dan gooi je het weg en begin opnieuw???
zo ben ik niet opgevoed om keer op keer eten weg te gooien omdat er nog geen basis recept is van en gerecht.
sorry dat ik zo bot overkom zal zeker te maken zijn dat ik niets kan vinden waarvan ik een basis kan maken die ik kan herhalen. net als bij brood bakken. en niet is zo’n machine.
Ewoud je weet dat de groenten en vlees wat je gebruikt lekker zijn, dus zal het nooit zo vies zijn dat je het moet weggooien. koken is een kwestie van proeven, proeven en nog eens proeven tot het naar je smaak is.
Lieve groet Cecile
Inderdaad. Weggooien is bij ons ook absoluut geen optie. Het gaat om tussendoor proeven of alles voldoende smaak heeft. En, dan nog dit. Een erwtensoep is een soep van peulvruchten waar vlees in zit. U vraagt ons om een recept, gebaseerd op de hoeveelheid vlees. Dat is dus verkeerd om. Toch kan dat ook. Want wij gebruiken in dit recept 850 gram vlees. U heeft twee keer zoveel vlees. Als je dus alle overige ingrediënten keer twee doet, is het probleem opgelost. Toch?
Super lekker dit ga ik zeker nogmaals maken echt een toprecept !
Fijn dat je het lekker vond, en natuurlijk leuk om te lezen dat het voor herhaling vatbaar is!
Beste Elise,
in dit recept Erwtensoep uit eigen keuken!
vind ik te veel erwten zitten,
die zou ik halveren,
en ik mis de laurierbladeren,
al met al geeft dat meer smaak en is minder melig denk ik,
met vriendelijke groet,
Monique
Er zijn duizenden recepten voor erwtensoep in omloop, vaak ontstaan uit familierecepten. En ze zijn net allemaal een beetje anders. Er is geen ‘dit is het juiste recept’ voor erwtensoep. Als jij vindt dat er teveel erwten in zitten dan kun je er minder in doen, Monique. Hetzelfde geldt voor de laurierbladeren, voeg toe wat je nodig vindt en laat er uit wat je niet bevalt. Koken is een creatief proces, en het staat je vrij elk recept aan te passen aan jouw eigen smaak.