• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Adverteren
  • Privacy
zondag, mei 29, 2022
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Hoofdgerecht Maaltijdsoep

Waterzooi; Belgische klassieker met asperges

Arianne Parent door Arianne Parent
in Maaltijdsoep
0
0
waterzooi met asperges en venkel

Waterzooi – Waterzooi is een Belgische klassieker uit de stad Gent. Wij noemen het gewoon (nou ja gewoon) soep.

De heerlijke kleuren van het voorjaar

Wie in het vroege voorjaar over de markt loopt wordt blij van alle nieuwe dingen. Vanaf het voorjaar komt er weer kleur op tafel en daarmee worden de gerechtjes ook weer leuker. Waterzooi met asperges is daar een prachtig voorbeeld van. De Gentse soep wordt gemaakt van vis of kip (jij mag kiezen), groenten, aardappelen en room en geserveerd met brood. Onderstaand recept voor waterzooi met asperges is niet de echte klassieker. In deze waterzooi of voor de Nederlanders: in deze soep verwerk je een beetje venkel vanwege de mooie, frisse en uitgesproken smaak. Om het voorjaar te benadrukken verwerk je er asperges in. Er ontstaat een heerlijk fluweelachtige soep waar je echt lentekriebels van krijgt.

Asperge recepten & tips

Asperges; recepten & tips met Hollandse asperges

Bij het voorjaar horen Hollandse asperges. Tenminste, dat vinden we. Maar eet je ze ook? Na het lezen van deze tips en recepten zeker wel.

Waterzooi

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Niveau: Makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 4 kippenbouten
  • 12 kippenhaasjes
  • 3 stengels bleekselderij (gebruik het blad voor de bouillon)
  • 12 kleine vastkokende aardappels
  • 2 wortels
  • 8 witte asperges (gebruik de schillen voor de bouillon)
  • 1 prei wit, (gebruik het groen voor de bouillon)
  • Minimaal 2 liter water
  • 1 kleine venkel
  • 1 ui
  • 1 laurierblad
  • 1 bouillonblokje kip
  • 1 eidooier
  • 1 dl room
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 liter kippenbouillon
  • Peterselie om af te werken

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je waterzooi met asperges en venkel:

Pel de ui en snij deze in kwarten. Schrap de wortels en snijd in julienne (fijne reepjes) Verwijder de draden van de bleekselderij en snij de stengels dan ook in julienne. Breek de onderkanten van de witte asperges, schil ze en verdeel iedere asperge in 2 a 3 stukken. Snij het wit van de prei en de venkel ook in julienne. Van wortel, bleekselderij, venkel en prei wit heb je ongeveer dezelfde hoeveelheid julienne nodig.

Schil de aardappelen (niet halveren) en kook ze in licht gezouten water. Neem een pan met ruim 2 l. water, doe daarin de ui, laurier, blad van de bleekselderij, het groen van de prei, de uiteinden van de asperges en de schillen van de asperges, het kippenbouillonblokje en breng aan de kook. Voeg ook de kippenhaasjes en de kippenbouten toe. Kook tot de kip gaar is.

Laat de kip in het kookvocht liggen zodat deze niet uitdroogt.

Pocheer de wortels, venkel, prei en bleekselderij  in een deel van het kookvocht. Laat ze daarna even schrikken onder koud stromend water. Gebruik het kookvocht nogmaals om de asperges te garen. Breng hiervoor opnieuw aan de kook en zet dan het vuur uit. De asperges zullen dan precies gaar zijn.

Smelt een flinke eetlepel boter in een pan en voeg de bloem toe. Laat even bakken en voeg dan al roerend, de gezeefde bouillon toe. Voeg bouillon toe tot je een saus hebt die net iets dikker is dan een gebonden soep.

Breng om smaak met peper en zout.

Meng de eidooiers met de room (dit heet een liaison) Neem de saus van het vuur en meng voorzichtig met de liaison. Voeg de groenten eraan toe behalve de asperges.

Verdeel een beetje saus in een diep bord. Leg hierin 1 kippenboutje, 3 kippenhaasjes, 3 aardappels, en dan schenk je er voorzichtig de saus bij. Leg als laatste de asperges erop en strooi er wat peterselie over.

Serveer de waterzooi met asperges en venkel direct.

Tafel lekker !!

Tags: GroenteVleesVlees - KipVlees - Kippenpoten
DeelPin4Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Bloemkoolsoep met aardappel en Port Salut
Maaltijdsoep

Bloemkoolsoep met aardappel en Port Salut

Pastinaaksoep met paddenstoelen en spek
Maaltijdsoep

Pastinaaksoep met paddenstoelen en spek

Maaltijdsoep met witte kool
Maaltijdsoep

Maaltijdsoep met witte kool; Winter groentesoep

kruidige wortelsoep
Maaltijdsoep

Kruidige wortelsoep – voor de koude winterdag

Pindasoep
Maaltijdsoep

Pindasoep; Maak ‘m zo pittig als je wilt

Linzensoep met wintergroenten en gehaktballetjes
Maaltijdsoep

Linzensoep met wintergroenten en gehaktballetjes

borsjt
Maaltijdsoep

Borsjt; Bietensoep met veel extra groenten

Chinese kippensoep
Maaltijdsoep

Chinese kippensoep ( met knapperige taugé )

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

lente recepten

Lente recepten; Nieuwe inspiratie voor het voorjaar

Proef het voorjaar met deze heerlijke lente recepten. Kleurrijk, vers, gezond en vooral met heel veel smaak. Doe je lekker mee?

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

Recepten met langoustines
Specials

Recepten met Langoustines; een feestje op je bord!

Als je van langoustines houdt, en je hebt inspiratie nodig kijk dan eens bij onze recepten met langoustines en leef je uit!

Check het recept of lees de info
Dressings op basis van yoghurt

Dressings op basis van yoghurt

Eieren koken

Eieren koken; Altijd het perfecte resultaat

Aardappels van de barbecue

Aardappels van de barbecue

Recept in de picture

Penne met verse zalm en verse spinazie
Pastagerechten

Penne met verse zalm en verse spinazie

Eenvoudige en pure smaken vormen de basis van deze penne met verse zalm en verse spinazie, natuurlijk mogen de verse tomaten niet ontbreken.

Check het recept of lees de info
Oosterse wokschotel met broccoli

Oosterse wokschotel met broccoli

Gevulde aubergine

Gevulde aubergines; met een vulling van groenten en kikkererwten

Handige kooktips

verse zalm bakken
Kookschool

Zalm bakken of grillen doe je zo

De perfect malse zalm bakken of grillen is best makkelijk! Volg de stap-voor-stapinstructies en eet nooit meer droge zalm.

Check het recept of lees de info
Morbier

Morbier; Het fantastische verhaal achter een drielaags kaasje

Eieren koken

Eieren koken; Altijd het perfecte resultaat

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Connie Derks op Ratatouille; Frans gerecht met Nederlandse groenten
  • Gerda op Ratatouille; Frans gerecht met Nederlandse groenten
  • Connie Derks op Ovengegaarde zalm in roomsaus
  • Eliann Benneheij op Ovengegaarde zalm in roomsaus
  • Peter op Stroganoff saus; De lekkerste maak je nog altijd zelf.
  • Connie Derks op Pitabroodjes of Shoarmabroodjes; Zo maak je ze zelf
  • Tineke Oud op Pitabroodjes of Shoarmabroodjes; Zo maak je ze zelf
  • Redactie op Pizza met wilde spinazie en haloumi

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Kookschool
  • Verse ingrediënten
  • Wat eten we vandaag?
  • Adverteren

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
    • Adverteren
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen