Ovenschotel van zuurkool met een Oosters tintje – dit klinkt je vast raar in de oren, zuurkool met een Oosters tintje. Toch is het erg lekker, en dat is misschien minder onlogisch dan je zou verwachten!
Fusion cooking
Wist je dat er wordt aangenomen dat zuurkool oorspronkelijk afkomstig is uit het noorden van China? Door allerlei volksverhuizingen, van onder andere de Mongolen, zou het in Europa terecht zijn gekomen.
Je ziet dat het dus helemaal niet raar is om een ovenschotel van zuurkool met een Oosters tintje te maken. In dit recept doen we dat door het toevoegen van onder andere ketjap, sambal en gefrituurde uitjes. Het resultaat is een echt fusion gerecht tussen de Westerse en de Oosterse keuken. Als je precies de hoeveelheden uit het recept aanhoudt, wordt het redelijk pittig. Mag het voor jou wel iets minder gepeperd, pas dan de hoeveelheid sambal aan naar je eigen smaak.
Makkelijk van tevoren te maken
Je kunt de ovenschotel van zuurkool met een Oosters tintje een dag van te voren klaar maken en de volgende dag weer opwarmen. Laat het gerecht in dat geval afkoelen in de vuurvaste schaal en bewaar deze in de koelkast. Laat de schaal dan wel een minuut of 10 langer in de oven staan als je het gerecht opwarmt.
Ovenschotel van zuurkool met een Oosters tintje
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 1 kilo kruimige aardappels, geschild en in stukjes
- 1 kilo zuurkool, naturel
- 250 gram zuurkoolspek, aan een stukje
- 6 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sambal badjak
- 200 ml dikke kokosmelk
- 100 gram gefrituurde uitjes
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de ovenschotel van zuurkool met een Oosters tintje:
Doe de zuurkool in een pan, voeg een scheutje water toe en leg het stukje zuurkool spek er op. Kook dit 30 minuten op een laag vuurtje.
Kook intussen de aardappelen in 20 minuten gaar in water, zonder zout. De zuurkool bevat genoeg zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Haal het zuurkool spek uit de zuurkool en giet de zuurkool af. Snijd het spek in kleine blokjes en doe het terug in de pan. Voeg de ketjap, de sambal toe en roer deze goed door de zuurkool.
Giet de aardappels af en laat ze even uitdampen. Stamp ze fijn met een stamper en maak er een puree van door de kokosmelk er door te roeren.
Meng vervolgens de zuurkool en de gefrituurde uitjes door de aardappelpuree en schep alles over in een ingevette vuurvaste schaal. Bak het gerecht 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Je kunt de ovenschotel van zuurkool met een Oosters tintje eventueel serveren met wat plakjes rookworst.
Tafel lekker !!
