Tartiflette – Onlangs at ik Tartiflette. Tartiflette is een Frans aardappelgerecht uit Haute-Savoie.
Ergens in de jaren 80 werd Tartiflette door een marketingbureau bedacht om de regionale kaas Reblochon te promoten. Er werd een gerecht ontwikkeld wat geserveerd kon worden in de winter in de skigebieden. Ondertussen is Tartiflette een bekend gerecht in Frankrijk en kun je in de supermarkten zelfs kaas vinden met de naam “Fromage pour Tartiflette”. In Nederland kun je Reblochon kopen in een gespecialiseerde kaaswinkel of in de grotere supermarkten met een wat uitgebreidere kaasafdeling. Kun je geen Reblochon vinden, neem dan gewoon camembert, brie of iets dergelijks.
Ik serveerde er een groene salade bij.
Tartiflette
Ovenschotel voor 4 à 5 personen:
- 1,5 kg vastkokende aardappelen, in schijfjes
- 500 gram Reblochon (of een alternatief) in dunne plakken
- 250 gr gerookt spek, in blokjes
- 2 flinke uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 5 flinke el crème fraîche
- 1 flinke scheut droge witte wijn
- Olie of boter om in te bakken
- Zwarte peper
- Zout
- *Gehakte peterselie (optioneel)
Zo maak je tartiflette:
Kook de aardappelschijfjes in water met zout, in 10 minuten beetgaar.
Bak ondertussen in de boter of olie de spek iets uit. Gebruik niet teveel, er komt ook vet uit het spek. Voeg de uien en de knoflook toe en laat beetgaar worden. Blus het af met een scheut witte wijn. Roer vervolgens de crème fraîche er door. Het geheel moet de consistentie van een saus hebben. Voeg wat extra crème fraîche toe indien nodig. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout.
Doe de helft van de aardappelschijfjes in een grote ovenschaal. Verdeel daarover de helft van het uien en spek mengsel. Leg daarover de helft van de kaasplakken. Vervolgens de rest van de aardappelen, dan de rest van de uien en het spek. Je eindigt met de andere helft van de kaas. Bestrooi eventueel met wat gehakte peterselie.
Bak de tartiflette ongeveer 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 225°.
