Pannenkoek met gist naar oma’s recept

Pannenkoek met gist naar oma’s recept – Waarom smaken de pannenkoeken bij een pannenkoekenrestaurant anders? – Je raadt het vast al, hier maken ze gebruik van een melange van verschillende meel en bloemsoorten vaak naar eigen recept. Als rijsmiddel gebruiken ze meestal gist wat voor een authentieke smaak zorgt. Ik zeg niet altijd want ieder pannenkoekenrestaurant heeft zijn eigen geheime recept wat ze niet prijs zullen geven.

Oma’s pannenkoeken

Vroeger maakte ze pannenkoeken van volkoren meel of boekweitmeel. Deze pannenkoeken waren veel voedzamer dan de pannenkoeken van witte bloem die nu meestal gegeten worden. Ja soms staat op een pak meergranen pannenkoek maar zelfs dan zijn ze nog erg licht. Ook gebruikte ze vroeger gist voor de pannenkoeken. Deze zorgen voor een net iets andere smaak dan de pannenkoeken zonder gist.

Dit recept komt in de buurt van de pannenkoeken van een pannenkoekenrestaurant. We maken gebruik van speltmeel en bloem. Alleen meel wordt erg zwaar en massief vandaar dat we het mengen met bloem. Heb je geen speltmeel dan kun je ook gewoon volkorenmeel of boekweitmeel nemen. Maak hebt beslag wel minimaal een uur vooraf omdat de gist de tijd moet krijgen om zijn werk te doen.

Lekker vullen en beleggen

Deze pannenkoeken zijn erg lekker als je er voor je het beslag in de pan doet er een paar plakjes ontbijtspek in legt. Schep het beslag er overheen en verdeel het in de pan door de pan te bewegen. Ook schijfjes appel zijn erg lekker in deze pannenkoeken. Snij een appel in parten en haal het klokhuis eruit. Snij de parten in dunne schijfjes. Doe eerst het beslag in de pan met boter en direct de appels op het beslag. Zorg er dus voor dat je de appels klaar hebt staan.