• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Adverteren
  • Privacy
donderdag, april 15, 2021
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Hoofdgerecht Pastagerechten

Italiaanse pasta met mosselen

door Redactie
in Pastagerechten
0
1
Italiaanse pasta met mosselen

Italiaanse pasta met mosselen – Italiaanse pasta met mosselen, met de nadruk op het Italiaanse, want Italiaanser dan dit kan het bijna niet worden. Slechts een paar verse ingrediënten, een simpele bereiding en toch een gerecht waar je je vingers bij opeet.

Misschien denk je niet direct aan pittig eten bij Italiaanse pasta, maar in het zuiden van het land koken ze aardig temperamentvol. Vooral de inwoners van de streek Basilicata (Lucanië) kweken en gebruiken flink wat pepertjes (peperoncini).

Verse pasta is het lekkerst

Ik at lang geleden mijn eerste bord Italiaanse pasta met mosselen en pepertjes in een goed Italiaans restaurant, nota bene in Rotterdam en ik was direct verslingerd aan de combinatie. Geniaal in al zijn eenvoud! Er gingen nog jaren overheen voor ik zelf verse pasta leerde maken. Maar vanaf het moment dat ik daar mee begon, kwam pasta met mosselen en pepertjes hier thuis op de kaart te staan.

Je kan trouwens behalve spaghetti ook linguine of tagliatelle gebruiken voor dit recept, als het maar verse pasta  is. Juist omdat je geen camouflagepasta maakt- zoals Herman den Blijker zou zeggen- proef je de pasta en die moet daarom dus echt al lekker van zichzelf zijn!

Klik hier voor een recept om zelf verse pasta te maken.

Italianen eten pasta niet als hoofdgerecht, wij Hollanders doen dat eigenlijk meestal wel. Serveer daarom de groente, bijvoorbeeld gebakken Romeinse sla als aparte gang. Als je dan ook nog een heerlijk Italiaanse nagerecht op tafel zet, Pesche Ripiene (gevulde perziken) zullen alle magen compleet gelukkig en gevuld zijn.

Italiaanse pasta met mosselen

Porties: 3-4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Niveau: Makkelijk
Print recept

Ingrediënten voor dit recept

  • 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • olijfolie
  • 1 kilo mosselen
  • 70-100 gram pasta per persoon
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • een flinke bos fijngehakte peterselie
  • 2-3 fijngehakte rode pepertjes of gedroogde chili vlokken.
  • 250 ml droge witte wijn
  • zout en peper

Bereidingswijze van dit recept

Doe de mosselen in een grote pan, schenk de witte wijn erbij en breng aan de kook. Laat zachtjes koken tot de mosselen gaar zijn en de schelpen open staan. Giet de mosselen af boven een kom met een schone theedoek of kaasdoek en bewaar het kookvocht. Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui, de knoflook en de helft van de peterselie en de verse pepertjes zachtjes aan. Voeg het gezeefde kookvocht van de mosselen toe en kook tot de helft in. Breng op smaak met peper en zout.

Breng ondertussen het water voor de pasta met een flinke snuf zout aan de kook. Verwijder de mosselen die gesloten zijn gebleven, houd een paar schelpen apart voor de garnering en haal de overige mosselen uit de schelp. Kook de pasta in een paar minuten beetgaar (al dente) en giet af; bewaar 2 el kookvocht. Verwarm de mosselen in de ingekookte wijn, doe de uitgelekte pasta erbij en schep alles goed om met 2 el van het pasta-kookvocht. Warm de pasta kort door. Verdeel de pasta met de mosselen over vier (voorverwarmde) borden. Garneer met de rest van de peterselie, de pepertjes en de achtergehouden mosselen. Buon appetito!

Spaghetti met mosselen, Spaghetti con le cozze staat in menig Italiaans restaurant op de kaart. Beroemder is echter het gerecht met venusschelpen, Spaghetti alle vongole. Je kunt de mosselen in dit gerecht vervangen door venusschelpen, maar die zijn helaas een stuk prijziger in Nederland. De venusschelpen moeten een paar uur of een nacht geweekt worden in een grote bak gezouten water (eventueel met wat broodkruim of havervlokken eraan toegevoegd) en daarna nog eens heel goed gewassen worden, om ze te ontdoen van het zand dat ze altijd in zich hebben.

Tags: spaghettiVis - MosselenVis - Schaal- en schelpdierenVis - Schaal- en Schelpdieren - SchelpdierenVis - Verse visZeeland
DeelPin15Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Scholrolletjes met Dijonaisesaus
Visgerechten

Scholrolletjes met Dijonaisesaus

Quinoa met spinazie, tomaat en warm gerookte zalm
Hoofdgerecht

Quinoa met spinazie, tomaat en warm gerookte zalm

Omelet met spinazie
Ontbijt en lunch

Omelet met spinazie, zalm en kaas

Aspergesoep met zalm en garnalen
Soep

Aspergesoep met zalm en garnalen

Oosterschelde kreeft
Kookschool

Oosterschelde kreeft: een bijzondere vangst

Reacties 1

  1. Eelco says:
    2 jaar geleden

    De pasta met mosselen was super lekker.

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Uitgelicht

Raapstelen
Specials

Raapstelen, de eerste groente van de lente!

We zijn toe aan de lente! Dan is het ook tijd voor raapsteeltjes op het menu. We vertellen je er...

Lees verder
frittata recepten

Frittata recepten; De restjes van het weekend opmaken

Asperge recepten & tips

Asperges; recepten & tips met Hollandse asperges

Nieuwe recepten

Shoarma van lamsvlees met pitabroodje
Vleesgerechten

Shoarma van lamsvlees met pitabroodje

Wil je echt genieten van je shoarma van lamsvlees met pitabroodje ? Maak dan de pitabroodjes en de knoflooksaus ook...

Lees verder
Oosterse komkommersalade

Oosterse komkommersalade; Lekker bij bami of nasi

hollandaise saus

Hollandaise saus ( met foto instructie )

Handige kooktips

hollandaise saus
Kookschool

Hollandaise saus ( met foto instructie )

De klassieke hollandaise saus is weer helemaal terug van weggeweest en wij snappen wel waarom. Met deze instructies lukt hij...

Lees verder
eieren in beslag

Eieren in beslag; Wat doen ze daar eigenlijk in?

Kippenvleugeltjes bereiden

Kippenvleugeltjes bereiden, vier verschillende methoden

Wij zoeken hobbykoks. Echte hobbykoks met een beetje ervaring.

Ben jij een echte culinaire actieveling en vind je het leuk om daar meer mee te doen? Dan is hier jouw uitdaging! Wij zijn op zoek naar echte hobbykoks die een uitdaging aandurven. Je bent niet snel bang van een ingrediënt en durft het aan om buiten je comfortzone te stappen. We helpen je aan interessante ingrediënten om mee aan de slag te gaan en zorgen voor de nodige uitdagingen. We beloven… het wordt super leuk!

MEER INFORMATIE

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Gerard van der Leeuw op Gebakken feta oftewel Saganaki cheese
  • Redactie op Wilde zalm of kweekzalm? Waar moet je op letten
  • Jona op Wilde zalm of kweekzalm? Waar moet je op letten
  • Redactie op Vla zelf maken is heel eenvoudig: Vanillevla, Chocoladevla, Frambozenvla
  • Debby op Vla zelf maken is heel eenvoudig: Vanillevla, Chocoladevla, Frambozenvla
  • Redactie op Vla zelf maken is heel eenvoudig: Vanillevla, Chocoladevla, Frambozenvla
  • Debby op Vla zelf maken is heel eenvoudig: Vanillevla, Chocoladevla, Frambozenvla
  • Redactie op Vla zelf maken is heel eenvoudig: Vanillevla, Chocoladevla, Frambozenvla

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Kookschool
  • Verse ingrediënten
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
    • Adverteren
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen