Pasta met kipgehaktballetjes en volop verse groenten

Pasta met kipgehaktballetjes – De Italiaanse keuken wordt door velen weggezet als droomkeuken. De eenvoud, de pure smaken, de authenticiteit, ze spreken absoluut tot de verbeelding. Als we het over pasta hebben zien we een Italiaanse oma voor ons die in een grote pot pastasaus staat te roeren. Bolognaise saus, maar dan die kant-en-klare uit een potje. De TV commercial heeft zoden aan de dijk gezet. Heel Nederland kent die oma, maar kennen ze ook de echte geheimen van de “niet in scene gezette” oma?

De echte geheimen van de Italiaanse pasta zitten in de eenvoud. Pasta was de basis. De creativiteit van de Italiaanse oma deed de rest. Die echte oma gebruikte gewoon de restjes uit de koelkast. En waarom zouden wij dat niet doen? Voedselverspilling moet je namelijk echt niet willen.

Pasta met kipgehaktballetjes

Pastagerecht voor 4 personen

• 500 gram savooiekool
• 200 gram wortelen
• 500 gram gekruid kipgehakt
• 1 ei
• 100 gram panko of paneermeel
• 350 ml kookroom of andere room met een vetgehalte van 25%
• zout en peper
• gemalen nootmuskaat
• olijfolie
• 250 gram pasta ( casarecci di semola) of gewoon penne ( kleine stukjes)

Verwijder de buitenste bladeren van de kool, snij de kool in vieren en haal de harde stronk eruit. Maak de bladeren los en pocheer ze ca. 3 minuten in een open pan met kokend, gezouten water. Giet ze dan af in een zeef en laat het blad schrikken onder ijskoud stromend water. Daarmee hou je de kleur van de groene kool optimaal.

Was en schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes.

Meng het kipgehakt met ei en panko (Japans paneermeel) en draai er kleine soepballetjes van. Bak ze in olijfolie mooi goudbruin. Voeg de wortel en de room toe. Laat het geheel onder regelmatig roeren 5 minuten pruttelen.

Snijd het blad van de kool in dunne repen en doe bij het gehakt en de wortel. Voeg wat room toe als deze teveel inkookt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Kook ondertussen de pasta beetgaar in ruim kokend water. Volg hiervoor de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af en schep door de saus. Serveer de pasta met kipgehaktballetjes direct.

Tafel lekker!

Printen