• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Adverteren
  • Privacy
vrijdag, februari 26, 2021
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Vers & Lokaal
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Vers & Lokaal
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Hoofdgerecht Pastagerechten

Ravioli met ricotta en spinazie (of snijbiet)

door Arianne Parent
in Pastagerechten
0
0
ravioli met ricotta

Ravioli met ricotta en spinazie (of snijbiet) – Ravioli, daar hoef je echt niet van te schrikken. De meeste mensen zien bij het woord ravioli al beelden van een mislukt pastadeeg en heel veel geknoei en geklieder bij het vouwen van het deeg. Oké, het valt niet onder de even snel klaar gerechten. Je moet voor dit gerecht zeker wel wat tijd uittrekken. Probeer het dus niet te gaan maken op de maandagavond als je uit je werk komt. Dit is zo’n gerecht waar je in het weekend of op een vrije dag even lekker de tijd voor neemt. Het maken van de pasta is helemaal niet zo moeilijk. Het is een beetje kneedwerk, en wie een goede keukenmachine in huis heeft heeft het een stuk makkelijker.

Wat is ravioli?

zelfgemaakte ravioli
Zelfgemaakte ravioli

Ravioli is een gevulde pasta, meestal in de vorm van een kussentje met een kartelrandje. Het woord komt van het Genuese woord rabioli, wat ‘restjes’ betekent, en dat is eigenlijk precies wat het is. Een pastadeeg is de basis en die vul je met de restjes uit je koelkast. Die restjes moeten dan uiteraard wel bij elkaar passen. In onderstaand recept gebruik ik snijbiet, maar pak ook gerust spinazie. De ricotta kan bijvoorbeeld ook feta zijn. Je kunt eindeloos variëren met de vullingen. Dat maakt het ook steeds weer leuk en verrassend.

Meer lezen over pasta? Klik hier.

Kinderen vinden dit trouwens ook leuk. Ze kunnen pakketjes maken en mogen werken met een deegroller en erna aan tafel kunnen ze uitpakken. Geloof me ze zijn over enthousiast over hun kookkunsten!!

Ravioli met ricotta

en spinazie (of snijbiet)

Ravioli voor 4 personen:

  • 400 gr. bloem type 00
  • 4 eieren
  • 1 koffie lepel zout
  • 4 eetlepels olijfolie

Zo maak je pastadeeg voor ravioli

Meng alles met een keukenmixer met een kneedhaak gedurende 5 minuten, of meng alles in een mengkom met de hand en kneed het met de hand gedurende minstens 5 minuten. Hierna nog even met de hand kneden en een bal vormen, deze in plasticfolie wentelen en ongeveer 30 min laten rusten.

Verdeel het deeg in repen en rol het even uit met de deegrol. Haal het deeg verschillende keren doorheen de pastamolen (voor lasangne). Begin op de breedste stand (voor dikke lappen) en eindig op de smalste  stand, zodat je uiteindelijk zeer dunne, bijna doorschijnende lappen pasta verkrijgt. Als je geen pastamachine hebt, lukt het ook wel, maar dan moet je goed met de deegroller blijven rollen.

Voor de ricotta vulling

  • 100 gr ricotta
  • ¼ van een chilipepertje
  • 2 eetlepels spinazie of snijbiet (al klaargemaakt)
  • 100 gr pecorino kaas
  • peper en zout

Mix eerst de chilipeper samen met grof geraspte pecorino in een mixer. Voeg daar de ricotta en snijbiet of spinazie eraan toe en breng op smaak met peper en zout. Dit doen we allemaal in een spuitzak.

ravioli met ricotta
Draai deeg uit
ravioli met ricotta in de maak
Vullen in ravioliplank
ravioli met ricotta 3
Rol de raviol los

Zo vul je ravioli met ricotta en spinazie

Dit kan makkelijk als je in het bezit bent van een ravioli maker. Ik  heb de mijne gekocht bij ‘’Dille & Kamille’’.

Je legt een lasagnevel op de ravioli maker en spuit er een toefje vulling op. Meteen leg je er een tweede vel over en deze rol je vast met de deegrol. Vervolgens haal je het overtollig deeg weg en leg je de pakketjes op een bord. Herhaal totdat je ingrediënten op zijn.

Leg de ravioli met ricotta in het kokende water. Kook geen al te grote hoeveelheid ravioli in één keer. Vermijd dat ze zich ophopen in de pot en vastkleven. Zodra ze komen bovendrijven zijn ze gaar. De gaartijd bedraagt ongeveer 2 à 3 minuten.

Voor het sausje

  • +/- 200 gram trostomaatjes
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 koffielepels kappertjes
  • 2 gemiddelde augurken op azijn
  • 2 eetlepels spinazie of snijbiet (al klaargemaakt)
  • peper en zout

Juist voor dat de ravioli klaar is, snijd je de trostomaatjes in helften of kwarten en verwarm je deze in een pannetje met de knoflook en 1 el. olijfolie.

Ondertussen mix je de kappertjes, augurkjes en spinazie of snijbiet fijn met 2 el. olijfolie (moet beetje lijken op een  pesto), breng op smaak met peper en zout.

Doe de gekookte ravioli direct na het koken in de pan met de warme trostomaatjes en schep er een lepel of twee van je gemixte pasta bij.

Serveer meteen en rasp naar smaak wat pecorino kaas over je zelfgemaakte ravioli met ricotta en spinazie.

Tags: Groente - Bladgroenten - SpinazieKaas - PecorinoKaas - Ricottaravioli receptenSnijbietVegetarisch
DeelPin1Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Pie met prei recept
Quiche

Pie met prei, champignons en kaas

Ravioli met een vulling van zoete aardappel
Pastagerechten

Ravioli met een vulling van zoete aardappel

Ravioli maken benodigheden
Kookschool

Ravioli maken

schorseneren gratin
Bijgerecht

Schorseneren gratin; Winter asperges of Keukenmeidenverdriet

Turkse pide gevuld met romig kaasmengsel
Hartig

Turkse pide gevuld met romig kaasmengsel

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Uitgelicht

Pastinaaksoep
Specials

Pastinaaksoep; Drie heerlijke recepten

Drie heerlijke recepten voor zachte, fluwelige pastinaaksoep, een beetje zoetig van smaak, met een vleugje anijs. Combineren maar!

Lees verder
pastinaak

Pastinaak, inmiddels geen vergeten groente meer!

Roseval aardappeltjes uit de oven

Roseval aardappeltjes uit de oven met aïoli

Nieuwe recepten

Klassieke Quiche Lorraine
Quiche

Quiche Lorraine; Een heerlijke klassieker

Quiche Lorraine is een echte Franse klassieker. Gevuld met prei ( of bosuien ) en gerookte spekblokjes. Ideaal als je...

Lees verder
Shakshuka

Shakshuka ( in saus gepocheerde eieren )

Bavarois van kwark met mandarijn

Bavarois van kwark met mandarijn

Handige kooktips

rijpe mango
Kookschool

Een rijpe mango? Zo check je dat!

Waar moet je op letten bij het kopen van een rijpe mango. Gebruik hiervoor je zintuigen, kijk, voel en ruik...

Lees verder
Hangop zelf maken recept

Hangop zelf maken? Dat doe je zo

Roux basisrecept

Roux; de basis van gebonden sauzen en soepen

Aanraders

  • Wat eten we vandaag? Tips voor 7 dagen vers, smaakvol en huisgemaakt eten.
  • Makkelijke ovenschotels boordevol verse ingrediënten
  • Stoofpotten om voor thuis te komen
  • Pastagerechten maar dan écht vers.
  • Verse ingrediënten: Aardappelen, Groenten, Fruit, Vlees, Vis, Kaas, Zuivel, Eieren.
  • Van dit seizoen: Stamppot recepten van klassiek tot lekker modern.
  • Handige kooktips, slimme keukentrucs en interessante wetenswaardigheden.
  • Wij zijn dol op lokale producten. Waarom zou je het van ver halen als we zulke mooie producten gewoon in eigen land hebben.

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Redactie op Zeeuwse mosselen kunnen NIET altijd
  • benjaminschot op Zeeuwse mosselen kunnen NIET altijd
  • Redactie op Karbonade met aardappelen uit de slow-cooker
  • Ellen op Karbonade met aardappelen uit de slow-cooker
  • Redactie op Flitsende sinaasappelcake uit Simple Pleasures van Annabel Langbein
  • Redactie op Bapao, gestoomd broodje met gehakt vulling
  • Annemarie op Flitsende sinaasappelcake uit Simple Pleasures van Annabel Langbein
  • Redactie op Flitsende sinaasappelcake uit Simple Pleasures van Annabel Langbein

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Kookschool
  • Verse ingrediënten
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Vers & Lokaal
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Adverteren
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen