Hartige taart met wintergroenten en blauwe kaas

Hartige taart met wintergroenten en blauwe kaas – In de winter liggen de winkels en marktkramen vol met wortelgroenten als pastinaak en winterpeen, en knolgroenten als koolraap en knolselderij. Sommige van deze groente worden beschouwd als vergeten groenten. Al zijn ze tegenwoordig gewoon overal te koop. Deze wintergroenten zijn heel veelzijdig. Ze kunnen in de soep, door de stamppot, in de ovenschotel of gewoon met gekookte of gebakken aardappels. Het leek mij leuk om er eens iets heel anders mee te doen. Ik combineerde ze alle vier in een hartige taart met blauwe kaas. Het zoute van de kaas combineert erg lekker met de zachte, wat zoetige smaken van de groenten. Zit er een groente bij die je niet zo lekker vindt, laat deze dan weg en neem wat meer van de andere drie, al zal hierdoor de smaak van de taart wel iets veranderen. Maar de taart wordt er vast niet minder lekker door!

Hartige taart met wintergroenten en blauwe kaas

Quiche of hartige taart voor 4 personen

• 1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg
• 200 gram knolselderij, in blokjes
• 200 gram koolraap, in blokjes
• 200 gram pastinaak, in blokjes
• 200 gram (winter)peen, in blokjes
• 2 eetlepels paneermeel
• 250 gram blauwe kaas, verkruimeld
• 5 eieren
• flinke scheut kookroom
• 1 theelepel tijm, gedroogd
• zout
• zwarte peper
• Quichevorm of springvorm van ongeveer 28 cm

Zo maak je de hartige taart met wintergroenten en blauwe kaas:

Kook de groenten in water met wat zout in ongeveer 10 minuten gaar. Laat uitlekken in een vergiet en een beetje afkoelen.

Bekleedt ondertussen de quichevorm met het deeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Strooi het paneermeel over de bodem. Dit dient om een te veel aan vocht te absorberen. Zo voorkom je dat de bodem klef wordt.

Meng de verkruimelde kaas door de groenten. Verdeel dit mengsel over de taartbodem.

Klop in een grote kom de eieren los met de kookroom. Breng op smaak met zwarte peper en tijm. Schenk dit over de groenten.

Bak de hartige taart met wintergroenten en blauwe kaas 30 à 40 minuten in de oven op 200 graden. Laat iets afkoelen en snijd in punten.

Tafel lekker!