Spätzle met zuurkool en spek – Bij zuurkool met spek denk je al snel aan stamppot, maar serveer deze eens met Spätzle. Maak van een oer-Hollands gerecht een traditioneel Duits gerecht.
Hollandse pot
Als we het over zuurkool met spek hebben denken we al snel aan de Hollandse pot. Meestal maken we er een stamppot van of eten deze met gekookte aardappels en jus of met aardappelpuree. Als je in plaats van aardappels spätzle gebruikt heb je met een kleine aanpassing een totaal ander gerecht.
Niet koken maar stoven
Als we zuurkool klaarmaken zijn we al snel geneigd om deze met water op te zetten en gaar te koken. Niets mis mee maar probeer eens om de zuurkool te stoven. Door het aanbakken van de ui in een beetje boter voordat je er de zuurkool bij doet en er maar een klein beetje vocht aan toe te voegen krijg je een boterzachte zuurkool. In plaats van de scherp zure zuurkool als je deze in water kookt. Als je dit eenmaal zo gemaakt hebt, doe je niet anders meer, zo lekker is dit. Zo krijg je zelfs zuurkool haters over de streep.
Zuurkool; niet alleen in de stamppot!
Wat weet jij van verse zuurkool? Want ondanks dat deze gefermenteerde kool een bewerkt product is, is er verse en gekookte zuurkool te koop.
Spätzle met zuurkool en spek
Print receptIngrediënten voor dit recept
- voor 4 personen verse spatzle of 400 gram gedroogde
- 400 gram zuurkool
- 4 speklappen
- 1 ui
- roomboter
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je spätzle met zuurkool en spek:
Snij de ui in stukjes en bak deze kort aan in een grote pan met een klein beetje roomboter.
Voeg er de uitgelekte zuurkool aan toe en bak deze kort mee. Schud een half kopje water bij de zuurkool en laat deze op een zacht vuurtje 15 minuten gaar stoven. Roer tussentijds door en voeg eventueel nog een beetje water toe om aanbranden te voorkomen, voeg echter niet te veel vocht toe, het restwater vormt de saus voor de spätzle.
Kook de spätzle volgens recept gaar.
Kruid de speklappen met zout en peper en een klein beetje kerrie. Bak de speklapjes in een droge koekenpan aan beide zijden gaar. Snij reepjes van de gebakken speklapjes.
Schep de spätzle bij de zuurkool in de pan en verhit deze even samen goed door. Voeg op het laatste moment de reepjes speklapjes toe en serveer de spätzle met zuurkool en spek direct.
Tafel lekker !!
