Knolselderij puree met paddenstoelen

Knolselderij puree met paddenstoelen –  Ook zonder vlees kun je een mooi gerecht op tafel zetten en grijp nu eens niet direct naar de champignons maar neem voor de variatie eens andere paddenstoelen. Deze combineren weer perfect met de nootachtige smaak van de knolselderij.

Steeds vaker een dagje zonder vlees

Vegetarisch eten saai? Nee hoor helemaal niet. Vroeger kwamen we vaak niet verder dan de champignon omelet als we moesten koken voor vegetariërs, en niet alleen de thuiskok maar ook de restaurants hadden er best moeite mee, of was het gemakzucht dat kan ook natuurlijk. Nu zijn er steeds meer mensen die liever niet iedere dag vlees eten en af en toe een dag iets anders dan vlees of vis op tafel zetten. Paddenstoelen zijn een zeer goede vleesvervanger. Er zijn vooral in de herfst bij de groenteboer, op de markt of bij de betere supermarkt volop heerlijk paddenstoelen te koop. Vaak hebben deze niet meer nodig dan kort bakken in een pan met een beetje olie of boter. Voeg er wat lekkere kruiden aan toe en je hebt een makkelijke maaltijd zonder vlees.

Knolselderij niet alleen voor in de erwtensoep

Werd knolselderij vroeger vaak alleen in de erwtensoep gebruikt, nu staat deze steeds vaker op tafel. De nootachtige smaak doet het goed in vele gerechten. Je kan knolselderij koken, bakken, grillen en rauw verwerken. Deze knolselderij puree is één van de meest simpele bereidingen die mogelijk zijn met knolselderij. De puree of stamppot bestaat uit een één op één verhouding met aardappel en wordt gegarneerd met de paddenstoelen. Hiermee heb je in een mum van tijd een stoer herfstgerecht op tafel staan waarvan iedereen denkt dat je er uren voor in de keuken hebt gestaan.