Kerst recepten
Savooiekool stamppot met kerrie en uien – Niet zo bekend als de witte kool, maar minstens zo lekker is de savooiekool ofwel de groene kool. En daar kun je een heerlijke savooiekool stamppot met kerrie en uien van maken.
Savooiekool stomen
Door de savooiekool te stomen wordt hij heerlijk van smaak. De kool is dan iets lichter verteerbaar lijkt het wel. Oma kookte de kool helemaal kapot, je rook dan ook de zogenaamde spruitjeslucht. Dit komt door het loslaten van zwavel tijdens het koken. Door te stomen heb je hier geen last van. De tip dus voor savooiekool stamppot: Stoom de kool!
Je maakt de savooiekool stamppot in één pan, maar toch apart
Je kunt de stamppot in één pan maken. De savooiekool stoom je in een pan boven de aardappelen. Gebruik hiervoor een pan met stoomopzet. Misschien heb je de luxe van een stoomoven, die is dan heel geschikt. Heb je ze allebei niet, dan kun je ook een vergiet in een pan met een klein laagje water hangen. Zorg wel dat je een deksel hebt die op de pan past om de stoom in de pan te houden.
Savooiekool of groene kool; twee namen voor één koolsoort
De savooiekool word ook wel groene kool genoemd. Waar komt die vandaan? Waar let je op bij de aankoop? En wat kun je ermee maken?
Savooiekool stamppot met kerrie en uien
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 600 gram savooiekool
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 125 gr gerookte spekblokjes
- 1-2 eetlepels kerrie
- 50 gram boter
- 100-200 ml melk
Bereidingswijze van dit recept
Savooiekool stamppot met kerrie en uien maak je zo:
Schil de aardappels en snij ze in grove stukken. Was ze en doe ze in een grote pan.
Haal de buitenste bladeren van de kool en snijd hem doormidden. Snijd een stuk van de kool en snijd of schaaf dit in dunne reepjes, tot je ongeveer 600 gram hebt.
Snijd de ui in stukjes en de knoflook heel fijn.
Zet de aardappelen op met een theelepel zout en breng aan de kook. Na 5 tot 10 minuten zet je de kool op de aardappelen of je hangt het vergiet erboven. Doe de deksel op de pan en stoom dit in 15-20 minuten beetgaar.
Bak ondertussen de spekblokjes en de uien in de boter. Voeg hier de knoflook, kerrie, zout en peper aan toe. Giet er 100 ml melk bij en zet opzij.
Haal de kool als hij beetgaar is van de aardappels af en kijk of de aardappels goed gaar zijn. Giet de aardappels af en maak hiervan met de uien en melk een stevige puree.
Proef of er eventueel nog kruiden bij mogen of misschien een beetje melk. Dit is per keer verschillend. Roer er met een houten lepel de savooiekool doorheen en serveer lekker heet.
De savooiekool stamppot is lekker met braadworst of speklapjes.
Tafel lekker !!
Heb het stamppotje gemaakt van savooiekool met spekjes, uien en kerrie en dat was heel lekker. 6 blije verraste gezichten! Leuk recept….😆
Dat maakt ons weer blij, leuk om te horen Mirjam.